фенкада

Ингредиенты:
1кг филе бедра индейки
200мл сухого красого вина
150г репчатого лука
600г рубленных томатов в собственном соку или 450г свежих и 150мл бульона (свежие должны быть хорошими, мясистыми... такие не всегда есть в магазинах)
2 зубчика чеснока
1ч.л. орегано

1ч.л. базилика
1ч.л. черного перца
1ч.л. соли (без горки)
4-5ст.л. оливкового масла
мука для обваливания

Режем филе кусочками среднего размера, обваливаем в муке и стряхиваем излишки. Обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле в глубокой сковороде. Убираем индейку временно в отдельную посуду. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем нарезанный соломкой лук и обжариваем до румяного цвета в оставшемся от мяса соке и масле. Когда лук станет золотистым, выкладываем обратно индейку, вливаем вино и снова увеличив огонь, готовим до выпаривания вина примерно на половину. У нас должно получиться подобие соуса из остатков вина, декарамелизовавшейся мучной корочки и лука. Затем добавляем готовые томаты (или свежие нарезанные кубиком и бульон), соль, перец, а так же орегано и базилик. На медленном огне под крышкой тушим до полного размягчения мяса в течение 1.5 часов. Периодически помешиваем. В конце добавляем раздавленный чеснок и еще раз аккуратно перемешиваем.


Подают фенкаду традиционно с пастой или отварным картофелем, но у нас она прекрасно идет и с гречкой, и с булгуром, и с перловкой)))

7 комментариев:

  1. Ирина Воробьева12 октября 2015 г., 15:28

    А у меня как раз есть свежеубитый кролик с дачи! Буду готовить)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Еще на предмет кролика глянь тут Стифадо. Очень нежная и клевая штука тоже.

      Удалить
  2. Ирина Воробьева14 октября 2015 г., 20:31

    Очень вкусно вышло! Спасибо! Из второй половинки сделаю стифадо. А из печени паштет) У кролика она огромная!

    ОтветитьУдалить
  3. Ирина, большое спасибо Вам за рецепт! Теперь только так индейку готовлю :))

    ОтветитьУдалить
  4. Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а если нет вина?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. То будет не то. Оно дает свой ощутимый вкус соусу и мясу. Будет тушеное мясо с помидорками, не фенкада)

      Удалить