хычины

Простой хлеб и сыр. Понятная, уютная, идущая через века пища. Пища, которая всегда приносила чувство насыщения и радовала и богатых, и бедных. Была к месту в праздничное застолье, на семейном обеде или в котомке, собираемой путнику в дорогу. Задумайтесь, сколько бесконечно теплого, понятного и близкого каждому есть в зерне и молоке. Это наша тонкая связь с поколениями, с природой, с землей, с чем-то доступным и родным каждому вне зависимости от географии, национальности или языковых различий. Это что-то, лежащее в той же плоскости, где лежат понятия семьи, заботы, домашнего очага и при должном внимании вызывающее в нас приятную и нужную бурю каких-то интуитивных, вековых мыслей-воспоминаний: о том, как выращивали зерно, как вдыхали аромат парного молока, как натирая руки и уставая мололи муку, пекли хлеб, делали сыр. И пусть нам теперь куда легче, но знать и помнить лишним не будет!

***

заварные блины на кефире

На дрожжах пекли, на гречневой муке, тонкие, толстые американские, на крахмале... а вот кефирные заварные мы с вами еще не пекли. В смысле, в блоге этих чудесных блинчиков до сих пор не было. Ай, безобразие, ай, непорядок какой, скрывать от преданной публики такую нежность и вкусность! Поэтому вот дарю, делюсь, показываю, все как всегда, с душою и от души. Блинчики действительно чудесные. Мягкие, пушистенькие, очень эластичные, состоящие из миллиона и миллиарда воздушных пузырьков! Не тонкие и не толстые, с замечательной едва уловимой кислинкой в тесте. Невероятные. Берем пару ложек творожка, перемешиваем с ягодным соусом или вареньем, кладем на румяное кружевное солнышко и... как в старой рекламе конфет: "началась тут в селе совсем другая жизнь"! Точно, прям ни дать ни взять преображение любого завтрака, а можно и ужина, да и на обед еще в промежутке тоже отлично!

***

творожная запеканка на кефире

В кофейне рядом с уютным зеленым сквером всегда пахло эспрессо и ароматной выпечкой. Здесь под мелодичное позвякивание старого медного колокольчика, располагавшегося над дверью, приятно было завтракать по воскресеньям, особенно стараясь не торопиться и запоминать каждую мелочь, звук, ощущение. Кухня в заведении на протяжении многих лет оставалась неизменно великолепной и все, начиная от простой каши, до блинчиков и нежной творожной запеканки было невероятно вкусным и по-настоящему домашним. Последняя была особенно любима всеми без исключения посетителями. Нежнейшая с тонким ароматом ванили и ровной золотистой корочкой, присыпанной сахарной пудрой. Перед подачей ее разрезали на идеально ровные одинаковые треугольнички и каждый раз на какое-то мгновение появлялось ощущение, что ты никогда не нарушишь это лаконичное, строгое великолепие. Магическим образом день, начавшийся здесь, всегда складывался удачно и был наполнен светом и спокойствием так же как и утро!
***

шоколадный пирог с кремовой начинкой

Как известно, шоколад повышает уровень гормона радости - эндорфина. Исходя из этих данных, смело можно предположить, что кусочек этого невероятного пирога должен доводить вас до состояния эйфории или как минимум чего-то близкого к ней. Влажная рассыпчатая текстура, легкая горчинка, густой шоколадный ганаш и нежнейшая кремовая сердцевина...всё вместе складывается в невероятный по силе воздействия на вкусовые рецепторы тандем, способный, если и не вызвать зависимость, то как минимум лишить силы воли противостоять второму куску. Квинтэссенция блаженства неприкрытая, наглая и по степени своей шоколадности дающая фору многим видам подобной выпечки. Я убеждена, что сказка и чудо должны периодически заглядывать к нам на огонек, особенно перед Новым Годым, поэтому самое время испечь нечто подобное...это и есть начало сказки и пролог к чуду!

***