маффины шоколадные с ягодами

Костер святой инквизиции плачет, конечно, по всем, кто в свое время подарил миру сахар, белую муку, шоколад и прочую ерунду. Ведь из этого можно сделать так бесконечно много всего прекрасного, красивого, вкусного и черт возьми, не диетического. За что человечеству эта кара, я не знаю, но вероятно, мы этого заслуживаем)) И если не есть это бесконтрольно я уже давно научилась, то вот не печь, не творить новое, не рыться в идеях, не ковыряться в тесте... для меня пытка! Вот и пеку, пеку... не думая о том, кто и как это будет есть. Мы с кухней созданы друг для друга по-любому. А на фото королевски прекрасные шоколадные маффины. Влажноватые, с горчинкой и ягодками. За рецептом и вкусным разломом, как всегда, ныряем под звездочки!

***

заварные блины на кефире

На дрожжах пекли, на гречневой муке, тонкие, толстые американские, на крахмале... а вот кефирные заварные мы с вами еще не пекли. В смысле, в блоге этих чудесных блинчиков до сих пор не было. Ай, безобразие, ай, непорядок какой, скрывать от преданной публики такую нежность и вкусность! Поэтому вот дарю, делюсь, показываю, все как всегда, с душою и от души. Блинчики действительно чудесные. Мягкие, пушистенькие, очень эластичные, состоящие из миллиона и миллиарда воздушных пузырьков! Не тонкие и не толстые, с замечательной едва уловимой кислинкой в тесте. Невероятные. Берем пару ложек творожка, перемешиваем с ягодным соусом или вареньем, кладем на румяное кружевное солнышко и... как в старой рекламе конфет: "началась тут в селе совсем другая жизнь"! Точно, прям ни дать ни взять преображение любого завтрака, а можно и ужина, да и на обед еще в промежутке тоже отлично!

***

филе лосося, запеченное в йогурте

Не знаю, считается ли сочетание белого и розового классикой, но то, что это как минимум нежно, факт непреложный. Более того, нежным оно может быть не только на вид, но и на вкус, если переложить эту "мелодию" на кулинарный лад. Например, семга и йогурт - дуэт магический! Причем магия тут наблюдается исключительно сильнейшая с притяжением непреодолимой силы и даже намеками на приворотное влияние, да-да. Сами посудите, если изначально вкусную рыбу соединить с волшебным соусом из легкого йогурта с цитрусовой кислинкой и ароматной зеленью, а потом запечь. Разве вы получите просто обед? Нет, конечно, же. Колдовское блюдо и никак иначе! Дотрагиваетесь, надкусываете и понимаете, что пропали... одним словом, подходит только для смелых духом и стойких перед различного рода кулинарными соблазнами.

***

маринованная баранина на шпажках

Шашлык – дело не женских и не мужских рук. Он, как и любая другая еда вообще, дело рук того, кто хорошо с этим справляется и точка. Пол, возраст и религиозно-политические воззрения не играют здесь никакой роли абсолютно и на результат не влияют. А вот маринад влияет однозначно! Он призван не перебить, а красиво подчеркнуть все достоинства качественного мяса и потому подобран должен быть аккуратно и правильно. Предлагаю вам испробовать в действии нечто подобное, приготовив сочные, пикантные шашлычки из баранины. Хоть на открытом огне, хоть дома, они в любом случае вас не разочаруют. Горячие, с пылу с жару, с прохладным нежным соусом и кусочками ароматных овощей. Одним словом такие, каким просто суждено стать гвоздем вечерней программы, если вы любите мясо. Уже почувствовали тонкий запах специй, чеснока, лимона? Тогда пойдемте готовить!

***

оладьи из цукини с фетой

Бывают оладьи "ничего так", бывают вкусные, а бывают чумовые. И вот это как раз последние! Текстурные, нежные, сочные, приятно солоноватые... им подходит масса эпитетов, они достойны кучи дифирамбов и скорость, с которой они заканчиваются, служит главным из них. Самое важное здесь не жарить долго, чтобы цукини сохранили легкую сыринку, выбирать не очень соленую брынзу и очень сильно жадничать с маслом при жарке, добавляя буквально по капле, чтобы оладушки были крепкие, плотные и не пропитывались лишним жиром. Для того, чтобы удовольствие зашкаливало окончательно не поленитесь и сделайте йогуртовый соус с чесночком и зеленью. Макаете, откусываете и всё, честное слово! А что всё? Это вы поймете, когда попробуете, поэтому настоятельно рекомендую!

***

запеченная тыква с прошутто, пармезаном и тимьяном

Тыкву любят далеко не все, но я замечала, что как правило, если любовь к этому-чудо овощу все же присутствует, то сразу всеобъемлющая и не допускающая исключений. Едят ее в салатах, в качестве супа, гарнира, добавки к кашам, в кексах, печеньях, пирогах, тортах и даже пельменях. Собственно, я сама как раз к любителям и отношусь. Уникальность и способность тыквы к чудесной мимикрии не может не поражать, а спектр блюд, в котрых она хороша и органична, кажется, вообще тяготеет к бесконечности. Суп мы уже варили, давайте теперь попробуем ее запечь. Но просто и скучно бросать что-либо в духовку не наш метод. Приправим тимьяном, добавим чеснок, ароматное масло, жгучий перец, уложим в форму вместе с ленточками прошутто или бекона и присыпем пармезаном. А пока она печется, сделаем чудесный кунжутный соус, чтобы было ну совсем замечательно. И если через какое-то время вы почувствуете, что на кухне появился чудесный сладковатый запах, а вам от чего-то очень оранжево и очень хорошо, значит все удалось и пора садиться за стол ;)

***