сдобный яблочный пирог с корицей

Те, кто давно знаком с моими кулинарными привычками, знают, что я не любитель "использовать это же тесто для..." На каждый отдельный вид выпечки найдется лучшее или даже идеальное. Естественно, лучшее оно у нас у каждой давно найдено и спорить не буду, просто поделюсь своим. Большие дрожжевые пироги должны быть нежными, не сухими, при этом не такими пуховыми, как ватрушки скажем, потому что надо удержать увесистый слой начинки, и все равно очень мягкими... даже на донышке! Вот такой умопомрачительно вкусный, великолепно правильный и гарантированно остающийся в копилке рецептов пирог вы и видите! С фруктами, ягодами, творогом. Кругом, квадратом, косичкой, корзинкой. Открытый, закрытый... Сделайте любой и я уверена, что о достоинствах этого теста вы сможете судить только ближайшие полчаса после выпечки. Потому что вот такой у пирога срок жизни - короче, чем у бабочки!

***

ванильно-грушевый пирог со штрейзелем

Укрыться, спрятаться, утонуть в облаке ванили. Надломить румяную корочку и ощутить, как сплетаются воедино чувства, запахи, вкусы. Крутить в ладонях чашки горячего чая, ждать бабье лето, а потом листопадную круговерть, легко и ярко, разрезающую воздух красными кленовыми всполохами. Шуршать, шептаться, подпирать лбом прохладное окно и провожать взглядом белых голубей. Надевать перчатки и тут же снимать, споря с осенью и принимая ее же с благодарностью. Укутаться, а потом раскрыться навстречу всему, что прячется за поворотом, собрать друзей, утонуть в звуках бардовской песни и гитарных аккордов, загрустить и вспомнить о хорошем, обнять любимых и отпустить добрую мысль-весточку любимым ушедшим. Улыбаться и жить, жить и улыбаться, осень ведь... время мечтаний и шерохов, сочных мыслей и теплых салатов, медной турки, мурлычащих кошек и грушевых пирогов в облаке ванили и маслянистой крошки, которую надломить, надкусить, рассыпать и наслаждаться, как наслаждаются утром, миром и счастьем быть.

***

молочный пирог с вишней, венгерской сливой и орехами

Нежность. А какого она цвета? Где она живет, где прячется? На что отзывается, оказываясь неожиданно тут как тут и заставляя мять хрупкие плечики детей и висеть на мускулистой шее любимого. Она не устает вместе с тобой на работе и никогда не хочет прилечь и отдохнуть. Распахивает ручки свои, растопыривает ладошки и ждет всех, кого вы с нею надумали задушить в объятиях. Она кокетлива и любит мягкие теплые пироги, пушистых котят и ромашки. Может гоняться целый день за солнечными зайчиками, подмигивать тебе из горшочка с фиалкой и постоянно предлагать то поцеловать дочкину макушку, то пересчитать веснушки на носу у сына, то сварить мужу ароматный кофе. Бескорыстная, вечная, неизменная, засыпающая и встающая вместе с тобой, надежная и верная. Только держи душу нараспашку, улыбайся миру и однажды, присев тебе на плечо, нежность больше не захочет его покидать. Ах, да... и никогда не забывай позвать ее на семейный завтрак в выходной, она будет благодарна!
***

фруктовый мармелад на пектине

Ночь была посвящена ему. Он залепил половину горизонтальных кухонных поверхностей, испачкал почти все мелкие кастрюли и засыпал пол сахаром. Он булькал, кипел, набирался сил, чтобы потом застыть, окрепнуть и предстать перед вами. Сочный, яркий, удивительно фруктовый и что самое главное невероятно угадываемый по вкусу домашний мармелад! А почему угадываемый? А потому что натуральнее некуда. Пюре из свежих ягод и фруктов, сироп, пектин и больше ни-че-го! Никаких экспериментов и химических опытов с закрепителями, улучшителями, ароматизаторами, это просто чистый кайф! Откусываешь и сразу понимаешь, что это был за фрукт или ягода. Чтобы в этом убедиться, нужно попробовать, а чтобы попробовать нужно его сварить, поэтому родился пост про домашний мармелад! А кто уже все знает и умеет пусть просто наслаждается летним сладким натюрмортом!

***

фруктово-ягодная начинка универсальная

Бывают в копилке кулинарных ценностей вещи незамысловатые на первый взгляд, но удобные и удачные настолько, что не перестаешь радоваться их наличию. Рецепт этой фруктовой начинки как раз к таким и относится. Вкусная, легкая, слегка сладковатая и бесконечно универсальная! К блинчикам, вафлям и мороженому, в вареники, пироги, тарты и рулеты, для верринов, запеканок и каш. Перечислять дальше можно еще долго, так как спектр использования бесконечно широк, а количество наименований возможных ягод, фруктов или их сочетаний вообще безгранично. Попробуйте сварить себе хотя бы небольшую чашечку этого яркого удовольствия и вы поймете, что не ошиблись с выбором, открыв для себя прекрасную возможность поэкспериментировать или просто порадовать близких особенно в сочный летний ягодный период.

***

грушевый тарт

Грушевая выпечка всегда полна какой-то деликатной нежности. Немного нейтральная, очень спокойная. Но это вовсе не значит, что она скучна или неинтересна. Сегодня наслаждаемся тартом! Тонкий слой рассыпчатого песочного теста с нотками миндаля, много сочных томленых в пряном сиропе груш и нежная сметанная заливка с чуть уловимой кислинкой. Для небольшой разницы текстур добавим сверху похрустывающие ломтики груши, покрытые тонким слоем освежающего желе. Вкус получается деликатный, даже вальяжный я бы сказала, но интересный за счет разных по текстуре составляющих. Прекрасно будет сочетаться с шариком прохладного сливочного или мятного мороженого, да и просто с чашкой горячего чая или кофе!)

***

банановый "хлеб" с шоколадными каплями

Обычный осенний вечер совсем не сложно сделать запоминающимся, собственно как и любой вечер в другое время года) Нужно только создать правильную атмосферу, отрешиться от дневных забот и уютившись под боком у любимого, наслаждаться чем-то вкусным и соответствующим сезону. Пушистый, влажный банановый кекс с крапинками подтаявшего горького шоколада и плотной корочкой и чашка крепкого какао...разве не идеальная программа для всех, кому хочется ненадолго остановить время, прислушаться к себе и почувствовать прелесть каждой уходящей минуты? Я очень долго собиралась с мыслями относительно этого популярнейшего вида выпечки - banana bread - и все-таки это случилось. И прерасно то, что это случилось именно сейчас, желтеющей душевно прохладной осенью. Этот хлеб такой ароматный, теплый, насыщенный...совершенно не летний, а уже настойчиво обволакивающий и согревающий. Тоже давно хотели его попробовать? Тогда не откладывайте, уже пора) Пусть всё в вашей жизни будет гармоничным и своевременным, а каждый сезон приносит особое тепло и обаяние!

***

нежный сливовый пирог

Вы хотите слив? Их есть у меня))) Вернее самих слив нет, но зато имеется прекрасный сливовый пирог на сметане в виде небольших буханочек, щедро-щедро наполненных сочными мясистыми кусочками венгерской сливы. Влажное тесто, напоминающее творожный кекс, яркие фруктовые вкрапления и снежная шапочка сахарной пудры, идеально оттеняющая сливовую кислинку. Пирог можно сделать большим с крупными половинками слив сверху или в виде кексов, понравившейся вам формы. Можно есть теплым, добавив, например, свежий ягодный соус, а можно остудить и подавать кусочками к чашке теплого молока. Ммм...в любом случае вы получите большое удовольствие, затратив минимум усилий. Всё гениальное просто!)

***

легкое фруктовое повидло

Во-первых, под таким фото нельзя не пожелать всем вам доброго утра и прекрасных выходных! А во-вторых, я хочу поделиться с вами наипростейшим рецептом очень легкой вкусной универсальной вещи...назовем её условно повидло. Легкое оно, так как практически без сахара, а универсальное, так как использовать это можно в начинку пирожков, блинчиков, фруктовых ватрушек. Класть на вафли и оладьи, наполнять песочные или слоеные корзиночки отдельно или вместе с каким-либо кремом, просто есть ложкой с молоком или чаем, мазать на хлеб...вобщем вы поняли))) Я совершенно не люблю классическое варенье 1:1, а вот эта волшебная и очень вкусная штука у нас категорически прижилась. Чуть сладковатое, с характерной яблочной кислинкой или более нежное пресноватое, если брать груши, я уверена, что такое повидло полюбится и вам. Единственное, нужно учитывать, что долго оно в холодильнике не хранится. Либо готовим и съедаем за несколько дней, либо закатываем капитально на зиму...но я до этого еще не доросла)))

***

яблочные мини-тарты с заварным кремом и абрикосовым конфитюром

Я не смогу точно передать всю ту палиру ароматов, которая сейчас витает в воздухе. Это букет из запахов подрумяненного рассыпчатого теста, стручков ванили в заварном креме, абрикосов с нотками цирусового ликера, яблочного пюре и запеченных яблок с корицей. Мучительно прекрасный вкусовой тандем, обворожительно уютный внешний вид и манящий шлейф, тянущие за собой на кухню как магнитом. Оказавшись рядом с таким десертом, чувствуешь непреодолимое желание заварить чай, открыть книгу и не спеша насладиться каждым кусочком нежнейшего теста, заполненного удивительной начинкой со сбалансированным сочетанием текстур и оттенков под тонким слоем мягких яблочных долек! Восторг гарантирован!

***

миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Рассыпчатое тесто с ореховым ароматом, классический заварной крем, смешанный с нежным фруктовым пюре и сочные ягоды сверху. Яркий, насыщенный и удивительно вкусный десерт, который наверняка не оставит вас равнодушными. Одна и та же схема и масса вариантов, позволяющая сделать его более глубоким и сытным или по-летнему легким и свежим...все зависит от того, какие фрукты и ягоды вы подберете для крема и декора. Фантазируйте и наслаждетесь!

***