торт "Абрикотин"

Пять тонких песочных коржей, нежнейший крем-шарлотт и знакомая с детства розовая помадка сверху. Напечем, разрежем и заглянем ненадолго туда, где за углом соседнего дома стоит маленький трехколесный велосипед. Где дворник заливает зимой каток в центре двора, а летом помогает смыть с асфальта старые классики и начертить новые. Добежим до булочной, волоча за собой прыгалки и авоську, напьемся кефира, протыкая пальчиком зеленую фольгу крышки и постоим чуточку перед витриной игрушечного магазина, мечтая о кукле "Веснушке" или "Свете". Ломая податливый кусочек еще и еще, успеем всколыхнуть в памяти самые теплые и уютные воспоминания, прикоснуться к детству и поделиться радостью с близкими. Разве не для этого созданы чаепития?

***

овсяный крамбл с ревенем

Знакомое всем сочетание нежной сочной начинки и аппетитной хрустящей крошки из песочного теста с добавлением овсяных хлопьев. Просто и очаровательно, очень ароматно за счет нежной нотки специй и легко благодаря характерной кислинке ревеня! А если заменить ревень на ягоды или любые фрукты, поиграться подходящими нотками в начинке, добавить в штрейзель вместо или вместе с овсянкой орешки, кокосовую стружку, семечки, то как и в случае с гранолой у нас получается не один, а уже миллион вариантов вкуснейшего завтрака или перекуса! Еда-конструктор - это всегда здорово, интересно, а главное совсем не сложно.

***

молочные коржики

Этот незамысловатый, но прекрасный в своей лаконичности вид выпечки известен, пожалуй, каждому, кто застал советские времена хоть в каком-нибудь возрасте. Характерный мякиш упругий и рассыпчатый одновременно, тонкая золотистая корочка, простой и уютный узор ромбиком - так знакомо, так близко, а главное так вкусно! Особенно с чашкой прохладного молока, а еще вприкуску со свежими летними ягодками и приятными детскими или не очень воспоминаниями. Все гениальное просто! Не так ли?

***

песочное печенье

Сладкие рецепты из разряда "проще некуда" как правило приживаются в домашней кулинарии быстрее всего. В первую очередь это относится к кексам и печенью, разнообразие, прелесть и незамысловатость которых трудно оспаривать. Так здорово бывает в выходные, не изобретая велосипед, напечь к чаю чего-то самого любимого, вспоминая попутно что и как пекла в детстве мама, готовила бабушка или просто приносил в старом кейсе с работы папа. Точно ведь ничего мудреного, но однозначно все самое по-детски вкусное! У нас сегодня ажурное песочное печенье. Знакомое всем, удобное в работе, великолепно держащее форму и при этом рассыпчатое и по-человечески понятное и вкусное. Не ищите в нем запредельной нежности, оно не тает во рту, как датское масляное или страссбургское, но обладает своим узнаваемым, родным вкусом! Идеально с чаем или стаканом молока, приятно для выпечки совместно с детками и не сильно пачкает квартиру крошками за счет некоторой плотности, если маленькие негодники убежали с ним в спальню))) В общем, такая вот добротная, удобная, чудесная классика. Иметь в копилке, однозначно ;)

***

сочни с творогом

Утро для каждого может быть приятным по-своему. Встречает ли оно нас чашкой ароматного кофе, запеканкой, свежими ягодами, кусочком деревенского хлеба и чашкой парного молока, яичницей, тостами или даже стаканом воды - насколько важно именно это? Наверное, важно, но лишь отчасти. Истинно добрым же оно становится лишь с помощью наших улыбок, благодаря очередной маленькой встрече с любимыми и ценою небольших усилий, потраченных на то, чтобы придумать как провести новый день с пользой, если не для мира, то как минимум для семьи. И если к этим мыслям все же добавить свежайшие, нежные, рассыпчатые сочни с мягкой творожной начинкой, то все сложится, а привычная фраза "доброе утро" будет однозначно про вас. Доброе утро, мои хорошие!

***

орешки с вареной сгущенкой

Мамина тетрадка - это место где живут детские мечты, уютные радости и вереница теплых воспоминаний о том, как мало было нам нужно для счастья. Ее страницы всегда пахнут слоистым хрустящим наполеоном, нежными рогаликами с мармеладом, пышными пирожками с капустой или яблочным повидлом, творожной запеканкой, блинчиками и самыми вкусными на свете орешками с вареной сгущенкой. Волшебными, шелковисто-песочными, рассыпчатыми и мягкими одновременно с тягучей сладко-карамельной серединкой и возможностью аккуратно раскрыть его как в детстве на две половинки и вдохнуть аромат старенькой маминой кухни и газовой духовки... оставшихся где-то там, далеко-далеко. Ай-да в детство!

***

лимонные квадратики

Подарю вам вкуснейших пирожных к утреннему чаю... знаменитые lemon bars. Вот всё-таки сколько изыска практически в любой лимонной выпечке! Она вся словно пропитана каким-то особым благородством, даже "породой" что ли, ну по крайней мере для меня. Лимонная мякоть, цедра, сок, вся эта тонкая кислинка и аромат делают практически любые печенья, рулеты, бисквиты, пирожные и кексы совершенно особенными, ни с чем не сравнимыми. Каждый укус превращается в маленькую феерию свежести, тонкости и истинного наслаждения благодаря балансу кислоты и сладости. Сегодняшние пирожные, как вы поняли, не исключение. Сахарное, безумно рассыпчатое песочное тесто, укутанное мягким, слегка тягучим и невероятно лимонным кремом, а сверху нежная вуаль из сахарной пудры. Эти солнечные желтые квадратики действительно способны подарить вам с утра бесконечный заряд удовольствия, а значит и бодрости на весь день. Сочного и яркого вам утра!)

***

линцерское печенье

Линцерское печенье по праву считается одним из самых красивых! Яркие глянцевые окошки ароматного джема, заключенные между двух половинок невероятно рассыпчатого нежнейшего орехового теста, смотрятся, действительно, исключительно привлекательно. А под легкой вуалью из белоснежной сахарной пудры это печенье и подавно дарит атмосферу уюта и тепла и создает ощущение праздника, даже если для выпечки не было никакого особенного повода. Оно хорошо и в мини-версии, что называется "на укус", и в виде обаятельно большущих печений с ладонь... эдакие гиганты, которые невероятно мило смотрятся, зажатые в двух маленьких детских ручках и которые так приятно неспешно откусывать, запивая горячим кофе или густым какао. В общем, как ни крути, а попробовать испечь его нужно непременно! Жаль только, что такая великолепная деталь декора вашего дома незаметно испарится в ближайший же вечер за семейными посиделками, даже моргнуть не успеете ;)

***

линцерский пирог

Слегка капризное и липкое линцерское тесто постепенно обретало нужную форму. Аккуратно выкладывали дно и бортики, щедро, но без излишка, распределяли сочный ягодный джем, деликатно выплетали решетку из лент. Чаепитие откладывать не хотелось и потому горячий с дымком пирог отправляли к открытому окну на легкий мороз. Было что-то завораживающее в том, как случайные мелкие снежинки легко ложились на румяный верх или рубиновые витражи начинки и мгновенно таяли, не оставляя после себя ни следа. Слегка терпкий аромат грецкого ореха, тонко переплетенный с коричной нотой и сладкими ягодами взвивался вверх, а потом уносился в приоткрытое окно, легко одурманивая всех, кто попадался ему на пути где-то там в морозном вечернем воздухе. Чем холоднее было на улице, тем быстрее собирались к столу, ожидая рассыпчатых, нежных, невероятных кусочков с рубиновой, еще теплой начинкой, согревающим ореховым запахом и вкусом простого семейного счастья.

***

ванильно-грушевый пирог со штрейзелем

Укрыться, спрятаться, утонуть в облаке ванили. Надломить румяную корочку и ощутить, как сплетаются воедино чувства, запахи, вкусы. Крутить в ладонях чашки горячего чая, ждать бабье лето, а потом листопадную круговерть, легко и ярко, разрезающую воздух красными кленовыми всполохами. Шуршать, шептаться, подпирать лбом прохладное окно и провожать взглядом белых голубей. Надевать перчатки и тут же снимать, споря с осенью и принимая ее же с благодарностью. Укутаться, а потом раскрыться навстречу всему, что прячется за поворотом, собрать друзей, утонуть в звуках бардовской песни и гитарных аккордов, загрустить и вспомнить о хорошем, обнять любимых и отпустить добрую мысль-весточку любимым ушедшим. Улыбаться и жить, жить и улыбаться, осень ведь... время мечтаний и шерохов, сочных мыслей и теплых салатов, медной турки, мурлычащих кошек и грушевых пирогов в облаке ванили и маслянистой крошки, которую надломить, надкусить, рассыпать и наслаждаться, как наслаждаются утром, миром и счастьем быть.

***

пирожные "Муравейник"

Хорошие домовые не терпят ссор, беспорядка и хаоса. Напротив, они обожают чистые полы, расставленные по местам вещи и запах свежей выпечки, растопленного шоколада и горячего чая с брусничным листом. Любой даже самый неопытный домовенок всегда охотно высунет нос в светлую начищенную кухню... туда, где на столе расставлены к завтраку чашечки с золотистой каемкой и тоненькой витиеватой ручкой, где каждого от мала до велика ожидает очередной приготовленный с вечера сладкий сюрприз и где тишина нарушается лишь радостными детскими визгами и топотом босых ног по коридору. Возможно, в одно такое воскресенье на завтрак будет "Муравейник". Рассыпчатый и нежный, с карамельными нотками и ароматом арахисовой пасты, тесно сплетенным с капелькой рома, шоколадной горчинкой и ярким всплеском смородиновой кислинки. Домовенок будет с нетерпением ждать, когда все разойдутся и улучив момент станет набивать рот вкусными крошками, смешно прихлебывая остывший чай из недопитых детских чашек и расплываясь в непосредственной улыбке до самых ушей. Значит сегодня вы снова ему угодили и он охотно удалится ненавязчиво, но внимательно присматривать и дальше за порядком и гармонией в вашем доме.

***

печенье бретон

Не совсем классическая версия сабле бретон, но не менее очаровательная. Очень домашнее, нежное, сахаристое и рассыпчатое. Напечешь его в ночь, а потом дождливым утром дети будут греть ладошки о стаканы с теплым молоком и хрустеть мамиными печенюшками. Оставят крошки повсюду и крупинки сахара на столе и под столом, кое-как покидают в раковину грязную посуду и убегут вприпрыжку, выкрикивая уже из комнаты "Спасибо, мам!" А потом весь оставшийся день они то и дело будут забегать в кухню и клянчить еще и еще штучку. И просить сделать для друзей в школу и для подружек в садик... и чтоб бабушек с дедушками еще угостить... и вообще "давай всем во дворе раздадим"?))) Смешные, с широкоформатной детской душой и неприкрытой любовью к сладкому, с усами от молока после завтрака и липкими пальчиками, растрепанные и не всегда желающие нормально обедать по выходным, ласковые и задиристые, привередливые и такие любимые, правда же?) Душевных и уютных всем будней!

***

печенье Хаменташн

Блюда, традиционно подающиеся к каким-либо праздникам у разных народов всегда особенные. Они словно впитывают в себя за многовековую порой историю всю силу семейного или национального единения, пропитываются особым уютом и атмосферой той душевной обстановки, в которой их принято подавать и есть. И совершенно неважно в какой стране и по какому поводу их пекут, варят, лепят... повторяя их на своей кухне, вы все равно чувствуете этот стойкий энергетический заряд. Печенье хаменташн - маленькие треугольнички с традиционной маковой начинкой - подают на религиозном еврейском празднике Пурим. Раскатываешь тесто, выкладываешь на него начинку и словно видишь через призму времени, как руки какой-то старенькой еврейской бабушки, чьей-то многодетной мамы или юной черноокой красавицы делают то же самое. Суетятся, готовятся к празднику, стараются порадовать своих внучат, деток, любимых. Украшают дом, возможно, надевают национальные наряды или их элементы. Тепло, забота, прелесть семейного уклада, все есть в этих нежных рассыпчатых печенюшках с сердечком сладкой и ароматной начинки из мака, изюма, орешков и меда с корицей. Будем печь?)

***

лимонный тарт с меренгой

Каждый прожитый год всегда откладывает отпечаток и вносит свою лепту в становление качеств человека и направление его мыслей. С течением жизни каждый слой нашего устройства и мироощущения изменяет толщину. И вот какой именно это будет слой выбираем мы сами. Наверное, стоит наращивать жизненный опыт, беря от мира лучшее. Вдумчиво пропускать через себя все, что происходит вокруг, оставляя только самое ценное...умение не помнить зла, легкость, доброту, уверенность в своих силах, способность подставлять плечо и быть опорой тем, кто в этом нуждается. Нужно любить улыбаться, знать во всем меру и уметь своевременно признавать свои ошибки. Быть благодарным вселенной за каждую счастливую минутку и, не сожалея о времени уходящем, с надеждой и радостью смотреть в будущее. Нужно просто любить жизнь! Всякую, такую же слоистую как и сам человек... может быть поэтому в свой день рождения я выбрала не торт, а любимый лимонный пирог с меренгой? Прочный на вид, но нежный и рассыпчатый корж, яркий и взбалмошный лимонный крем, при ближайшем рассмотрении оказывающийся мягким и пластичным и совершенно невесомая меренга белоснежная и ласковая. Такой разный и непредсказуемый, но органичный и прекрасный. Как мы, если воспитаем в себе только лучшее. Такие вот мысли по случаю 32-ого года жизни ;)

Рецепт и аппетитный разрез, как всегда ждут под звездочками!

***

сливочно-абрикосовый торт

Детские праздники это всегда масса эмоций и даже прохладной осенью они должны быть яркими и запоминающимися! Нет ничего дороже смеха и улыбок наших счастливых детей, их радости и воодушевления, их объятий и благодарности за каждую осуществленную вашими стараниями мечту, даже самую маленькую. "Мам, знаешь, я хочу какой-то такой торт, чтобы весь-весь в мармеладках, ты ведь так сможешь, да?!" И знаете, мы можем! Можем всё, чего до сих пор не делали, знаем то, о чем не задумывались, творим так, как никогда до этого...только потому что это мечта наших детей, их надежда и вера в нас. В том, что мы им нужны, в том, что они верят в нас безоговорочно, в том и состоит наше непростое родительское счастье. И если сегодня к вам обратились всего навсего с просьбой о красивом тортике, бегите печь, не раздумывая, ведь дети как никто другой умеют быть благодарными за самые незамысловатые вещи! Тепла всем и счастья!)

***

миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Рассыпчатое тесто с ореховым ароматом, классический заварной крем, смешанный с нежным фруктовым пюре и сочные ягоды сверху. Яркий, насыщенный и удивительно вкусный десерт, который наверняка не оставит вас равнодушными. Одна и та же схема и масса вариантов, позволяющая сделать его более глубоким и сытным или по-летнему легким и свежим...все зависит от того, какие фрукты и ягоды вы подберете для крема и декора. Фантазируйте и наслаждетесь!

***