салат с пармской ветчиной и сырными чипсами

Дом принадлежал семье уже больше полувека, но выглядел по-прежнему аккуратно и основательно. Терраса опоясывала его по периметру и в самой широкой своей части на заднем дворе имела спуск к небольшому лесному озеру. В безветренные дни его зеркальная поверхность завораживала и притягивала, как магнит. Словно влажные холсты с умелой акварельной росписью покоились здесь волшебные пейзажи, на которых рукою невидимых лесных фей были написаны истории стоящих поодаль вековых сосен, рассказы о розовых восходах и нежных слезинках брусники, случайно оброненных в траву птицами. Все эти альбомы бережно хранились в памяти нескольких поколений, а репродукции неизбежно вставали перед глазами, стоило лишь устремить взгляд на темную гладь воды. Всегда ровно в одно и то же время из дома доносился мерный бой старинных напольных часов, возвещая о том, что пора собираться к обеду. Сегодня, словно нарочно завершая картину, в тарелках среди сочной зелени полыхала брусника...

***

ванильно-грушевый пирог со штрейзелем

Укрыться, спрятаться, утонуть в облаке ванили. Надломить румяную корочку и ощутить, как сплетаются воедино чувства, запахи, вкусы. Крутить в ладонях чашки горячего чая, ждать бабье лето, а потом листопадную круговерть, легко и ярко, разрезающую воздух красными кленовыми всполохами. Шуршать, шептаться, подпирать лбом прохладное окно и провожать взглядом белых голубей. Надевать перчатки и тут же снимать, споря с осенью и принимая ее же с благодарностью. Укутаться, а потом раскрыться навстречу всему, что прячется за поворотом, собрать друзей, утонуть в звуках бардовской песни и гитарных аккордов, загрустить и вспомнить о хорошем, обнять любимых и отпустить добрую мысль-весточку любимым ушедшим. Улыбаться и жить, жить и улыбаться, осень ведь... время мечтаний и шерохов, сочных мыслей и теплых салатов, медной турки, мурлычащих кошек и грушевых пирогов в облаке ванили и маслянистой крошки, которую надломить, надкусить, рассыпать и наслаждаться, как наслаждаются утром, миром и счастьем быть.

***

грушевый тарт

Грушевая выпечка всегда полна какой-то деликатной нежности. Немного нейтральная, очень спокойная. Но это вовсе не значит, что она скучна или неинтересна. Сегодня наслаждаемся тартом! Тонкий слой рассыпчатого песочного теста с нотками миндаля, много сочных томленых в пряном сиропе груш и нежная сметанная заливка с чуть уловимой кислинкой. Для небольшой разницы текстур добавим сверху похрустывающие ломтики груши, покрытые тонким слоем освежающего желе. Вкус получается деликатный, даже вальяжный я бы сказала, но интересный за счет разных по текстуре составляющих. Прекрасно будет сочетаться с шариком прохладного сливочного или мятного мороженого, да и просто с чашкой горячего чая или кофе!)

***

шоколадные капкейки с белковым кремом и грушевой серединкой

Утро конца февраля было особенным. Оно пахло приближающейся весной, но все еще имело тот характерный холодный оттенок, который даже сквозь закрытые веки сообщал о снеге, порывистом ветре и необходимости закутаться в шарф перед выходом на улицу. Выбираться на кухню, шлепая по холодному полу, было неуютно и приходилось спешно пробегать сквозь коридор, торопясь взобраться на стул и поджать под себя ноги. Урчал чайник. Прохладный фарфоровый сервиз всем своим видом сообщал о готовности начать утреннюю трапезу. К завтраку подавали нежные рассыпчатые кексы... настойчиво шоколадные и заботливо укутанные в меренговую шаль, они скрывали в серединке ароматное сердечко грушевого конфитюра, своей легкостью и задором, удачно оттеняющего общий благородный образ заветного десерта. Семья завтракала неспешно и деловито, как того требовал этикет и как подобало статусу. Сонно шуршали колеса проезжающих мимо авто и раздавался заливистый лай мелких бегущих следом за ними собачонок. Начинался новый день...

***

маффины с грушей и овсянкой

Осень продолжает деликатно отвоевывать свою территорию не только за окном, но и на наших тарелках. Хочется видеть её прямо перед собой, воплощенную в цвете, вдыхать её запах, открывая дверцу духовки, чувствовать её привкус, снимая пробу с очередного дела рук своих. Сегодняшние маффины подошли для решения этого вопроса идеально. Влажное, тяжеловатое тесто с грубой текстурой, кусочками груши, дробленых орехов и привкусом муската и корицы. Они почти несладкие и сильно отличаются от нежных рассыпчатых капкейков, увенчанных шапочками крема. Но у них свое особое фруктовое обаяние, своя ореховая история, идеально подходящая и к неспешному завтраку, и к пикнику на природе или перекусу в дальней дороге, и к уютному вечернему кофе. В этих маффинах абсолютно всё идеально вписывается в концепцию осенней выпечки, а значит и настроение они должны создавать соответствующее...теплое и обволакивающее. Если у вас залежалась горсть лесных орешков и есть пара сочных груш, можно отправляться на кухню ;)
***

легкое фруктовое повидло

Во-первых, под таким фото нельзя не пожелать всем вам доброго утра и прекрасных выходных! А во-вторых, я хочу поделиться с вами наипростейшим рецептом очень легкой вкусной универсальной вещи...назовем её условно повидло. Легкое оно, так как практически без сахара, а универсальное, так как использовать это можно в начинку пирожков, блинчиков, фруктовых ватрушек. Класть на вафли и оладьи, наполнять песочные или слоеные корзиночки отдельно или вместе с каким-либо кремом, просто есть ложкой с молоком или чаем, мазать на хлеб...вобщем вы поняли))) Я совершенно не люблю классическое варенье 1:1, а вот эта волшебная и очень вкусная штука у нас категорически прижилась. Чуть сладковатое, с характерной яблочной кислинкой или более нежное пресноватое, если брать груши, я уверена, что такое повидло полюбится и вам. Единственное, нужно учитывать, что долго оно в холодильнике не хранится. Либо готовим и съедаем за несколько дней, либо закатываем капитально на зиму...но я до этого еще не доросла)))

***