рис по-гавайски

В детстве бабушка часто говорила мне, как важно внимательно относиться к приготовлению пищи. Что форма нарезки продуктов может поменять вкус супа, а последовательность закладки ингредиентов меняет не только вкус, но иногда и текстуру. А я слушала и никогда не верила. Там в неопытном детском представлении была гора продуктов, которую нужно было куда-то заложить и оставить на 40 минут на плите. И должно было что-то получиться... так мне казалось. Бабушки давно не стало, а все ее рассказы и советы я оценила только тогда, когда сама стала готовить. И черт возьми, да! Кубики, брусочки, ломтики работают по-разному. Всего пара ложек вина или их отсутствие совершенно меняют букет. Последовательность действий уверенно влияет на результат, а ложка тимьяна, замененная розмарином не делает вкус хуже, но делает его другим! Какие из этого выводы? Очень незамысловатые: учимся слушать близких, чтобы благодарить их сейчас, а не когда их не станет, и не пытаемся в гавайской смеси заменить длинный пропаренный рис на какой-либо другой. Я все вижу!

***

суп-пюре из зеленого горошка с булгуром и травами

Как прочна и тонка одновременно наша связь с природой. Счастлив человек, который умеет видеть и слышать прекрасное вокруг себя, даже в мелочах замечая магию и волшебство. Свет, падающий сквозь кружево листвы, утреннюю росу, искусно сплетенную паутину, скрип корабельных сосен в густом бору и плотные ряды горошин в тугом сочном стручке. Радугу после дождя, снежинки, причудливые фигурки облаков, иней. Выглаженный отливом песок, треск огня, тревожные крики чаек и загадочный туман. Этот список хочется продолжать вечно, перечислять и купаться в этом, мысленно представляя все то, что дарит нам мир ежедневно и в чем хочется черпать отдохновение и покой. Все те места, где не нужно спешить, соревноваться, бороться за свое место. Где это место для каждого просто есть и будет всегда, потому что мы часть этого изначально. И где по-особенному дышишь и чувствуешь пульс планеты, в такт с которым так часто не попадаешь в суете.

***

гороховый суп с копченой грудинкой

Горячий наваристый суп еще никому никогда не мешал, поэтому даже раздумывать не стоит над тем, что бы такого приготовить в прохладный день. Густая основа из разваренного нежного горошка, аромат поджаренного лука и копченостей и непременный дымок, поднимающийся из тарелки. Разве не чудесная во всех отношениях ситуация? А еще чудеснее, если готовить его всей семьей! Дети нагрызутся сырой картошки и, нацепив плавательные очки, познакомятся с методами нарезки лука. Муж стащит пару добротных кусочков грудинки и расскажет, правильно ли вы ее выбрали. Вы же в это время успеете сделать все остальное, необходимое для создания этого уютного маленького шедевра. Все при деле, как это обычно и бывает, если обед или ужин рождается под чутким руководством мамы. И не важно, что подопечные грозно нарушают правила, мы сделаем вид, что так и надо, ведь только тогда суп получится самыми вкусным и самым домашним. Правда-правда ;)

***

овощи с куриными потрошками в сметанном соусе

Весна выдалась зябкой и неуютной. Давно отступив от своего календарного начала, она продолжала капризничать, то заливаясь слезами, то воя непрестанно с утра до вечера, и заставляла сидеть по домам, скучая и глядя на усеянное каплями окно. Кутались в пледы, часто заваривали свежий ароматный чай, а на обед предпочитали горячие уютные похлебки, наваристые супы и разнообразные рагу, вариациям которых предела не было. И хотя продержаться так можно было бы крайне продолжительное время, но солнца хотелось отчаянно! Досуг разнообразили хозяйственными делами, настольными играми и душевными разговорами, время на кои часто недоставало за привычной будничной суетой и так в ожидании тепла все же сохраняли бодрость духа и радовались насущному за неимением иного. Все словно застыло в ожидании тепла и слегка напоминало банку засахарившегося меда... вкусного, но оставлявшего желать лучшего. Шел второй месяц весны...

***