торт "Птичье молоко"

Приторные торты и сладкий чай он не любил. Все это как-то мешало воспринимать непосредственно вкус, соединяясь в однообразную, трудно интерпретируемую массу и, что хуже всего, оставляя после себя чувство легкой совестливости за лишний съеденный без толку кусок и потраченное на это попусту время. Лишать же себя сладкого совсем было тоже не в его духе, потому к десертам он с годами стал придирчив и мог у людей, не знающих его близко, создавать порою ощущение какой-то детской, словно наигранной разборчивости, хотя на деле человеком был крайне покладистым, тонко чувствующим и деликатным. Неизменное же доверие в отношении сладостей вызывала у него только маленькая кофейня недалеко от офиса, где все, что доводилось пробовать было каким-то правильным и удивительно домашним. За кусочком тамошнего "Птичьего молока" он заглядывал особенно часто...

***

ванильный пломбир

Если ваши домашние уже не сильно удивляются кулинарным изыскам, то можно смело переходить к откармливанию гостей. Нет никаких сомнений в том, что нежнейший пломбир с натуральной свежей ванилью придется здесь как нельзя кстати. Шелковая текстура, насыщенный сливочный вкус, множественные пикантные вкрапления ванильных зернышек... Такое несложное, но одновременно богатое мороженое станет прекрасным завершением вашего ужина. Самостоятельно или как дополнение к элегантной выпечке, оно обязательно и удивит, и порадует всех, кто заглянул к вам на огонек. Останется только скромно принимать комплименты и следить, за тем, чтобы хоть капелька этого холодного великолепия досталась и вам тоже. Вы однозначно не будете разочарованы!

***

печенье бретон

Не совсем классическая версия сабле бретон, но не менее очаровательная. Очень домашнее, нежное, сахаристое и рассыпчатое. Напечешь его в ночь, а потом дождливым утром дети будут греть ладошки о стаканы с теплым молоком и хрустеть мамиными печенюшками. Оставят крошки повсюду и крупинки сахара на столе и под столом, кое-как покидают в раковину грязную посуду и убегут вприпрыжку, выкрикивая уже из комнаты "Спасибо, мам!" А потом весь оставшийся день они то и дело будут забегать в кухню и клянчить еще и еще штучку. И просить сделать для друзей в школу и для подружек в садик... и чтоб бабушек с дедушками еще угостить... и вообще "давай всем во дворе раздадим"?))) Смешные, с широкоформатной детской душой и неприкрытой любовью к сладкому, с усами от молока после завтрака и липкими пальчиками, растрепанные и не всегда желающие нормально обедать по выходным, ласковые и задиристые, привередливые и такие любимые, правда же?) Душевных и уютных всем будней!

***

лимонный курд

За окном дождик, а я, невзирая на погодные условия, спешу к вам с очередной порцией удовольствия) Трудно представить себе более летний вариант крема, чем сочный, яркий, энергичный лимонный курд! Маленькое солнышко, закрытое в банку и обладающее невероятной шелковистой структурой и озорной кислинкой. И вкус, и цвет этого чудесного десерта легко украсят любой завтрак, подойдут к многочисленным десертам, добавят пикантности и свежести. Выберете ли вы вафли, тосты, блинчики, захотите ли мороженого или решите испечь тарт или сделать эклеры... можно бесконечно перечислять все то, с чем курд будет сочетаться как нельзя лучше. А чтобы долго не дразнить себя и вас, я лучше закончу перечисления, оставив вам место для фантазий и пойду сварю еще баночку-другую персонального желтого счастья. Чего и вам советую:)

***

заварной крем

Знание основ в кулинарном деле, как и во всяком другом, несказанно облегчает любой задуманный процесс. Можно годами считывать рецепты с книг, каждый раз смотреть в свои записи, бумажки, заметки, но однажды запомнив с десяток базовых рецептов вы открываете для себя не то чтобы новые, но какие-то значительно более широкие горизонты. Несколько видов теста и основых кремов, начинки для пирогов и тартов, сладкие и не сладкие соусы, основные вкусовые сочетания, особенно касающиеся использования трав и специй - вот тот набор, который отчаянно развязывает вам руки и делает пребывание на кухне энергичным, ярким и всегда разнообразным! Подобными наработанными "базами" я как всегда хочу делиться с вами. Начнем потихоньку и для начала освежим в блоге раздел с кремами и начинками. Обещаю много ярких и сочных фото. Начнем с нежнейшего ванильного заварного крема

***

шоколадное страсбургское печенье

Что такое маленькие радости? Детский смех, первые листики весной, свежесть летнего утра и любимые лица, долгожданные встречи и новые туфли, чистый дом и котенок на коленках, ароматный кофе и домашнее шоколадное печенье. Да мало ли их... Все, что вы чувствуете и видите, все о чем мечтаете и на что надеетесь, все должно оставлять на сердце и в памяти уютные следы, похожие на отпечатки очаровательных детских пяточек, чтобы иногда, отматывая прожитое назад ощущать свет и тепло. А "отматывать" лучше вместе с любимыми людьми, кружкой прохладного молока и невероятным тающим во рту печеньем, оставляющим в послевкусии легкую приятную горчинку. И если вы чувствуете, что пожалуй это единственная горчинка, которая сейчас закралась в ваши воспоминания, хватайте этот момент, держите крепко и никогда не отпускайте. Жизнь прекрасна!
***

мятное мороженое с шоколадной крошкой

Если вкус чего-либо может быть аристократичным и тонким, то у этого мороженого есть все шансы стать обладателем подобных эпитетов. Легкий холодок, тонкий, немного аптечный запах и россыпь горьковатых шоколадных крупинок. Столько эстетики и гармонии, так сбалансированы база и акцент, что не приходится удивляться тому, как быстро иcчезает казалось бы только что сделанное мороженое. Идеально с чашечкой несладкого густого какао или эспрессо и просто до неприличия божественно, если при этом вы совершенно никуда не торопитесь и не забыли включить любимую музыку! Сезон мороженого на этой ароматной мятной ноте предлагаю считать открытым;)

***

сырная соломка

У вас остался неприкаянный кусочек сыра? Есть нереализованные желтки? А по квартире слоняются дети и муж, которых можно побаловать очередной вкусняшкой? Тогда я знаю, как вам помочь!) Слегка маслянистые, хрустящие, рассыпчатые сырные палочки. Простейший вид домашних снеков, которые полюбят и дети, и взрослые. За простоту, за удобный формат, за чудесно небольшое время, затрачиваемое на их приготовление. К вам идут друзья на выходной бокальчик холодного пива - сырная соломка; бежит ватага ребятишек в компанию к вашим - сырная соломка; отправляетесь куда-то в дорогу всей семьей - угадали...сырная соломка. Не вместо здоровой пищи и не горстями, но в разумных пределах и изредка такие вот мелкие домашние удовольствия однозначно допустимы. Пусть выходные накануне весны будут наполнены для вас уютном и простыми семейными радостями, а сырость и 50 оттенков серого за окном станут всего лишь вопросом времени!

***

черничное мороженое

Приход осенних и зимних холодов, на мой взгляд не должен быть причиной для отказа от прохладных десертов. Безусловно, температура за бортом влияет на вкусовые предпочтения и нас тянет на горячие насыщенные напитки, пряную выпечку, теплые пироги. Но никто же не ест это на улице, ежась от пронизывающего ветра. Как правило, мы душевно перекусываем либо в уютных кофейнях, либо дома...а дома хорошо и топятся батареи))) Вот я и решила, что нет повода отказывать себе в удовольствии в виде порции нежного черничного мороженого. Мягкое, бархатистое, с насыщенным ягодным оттенком и великолепного глубоко цвета. Ну, прям чудесно зимняя картинка, разве нет?)

***

арахисовое мороженое

Насыщенная орехово-сливочная текстура мороженого и хруст тоненькой вафли так великолепно сочетаются вместе, что устоять перед таким соблазном очень трудно. Да и нужно ли?)

***