пирожные "Муравейник"

Для теста:
600г муки
15г разрыхлителя
125г сметаны
125г мелкого сахара
200г размягченного сливочного масла
крупная щепотка соли

Для крема:
200г размягченного сливочного масла
300г вареной сгущенки
100г арахисовой пасты (лучше с кусочками арахиса)
1ст.л. коньяка или рома

Можно добавить в крем 400г только сгущенки или сделать соотношение сгущенки и пасты 350/50. Это зависит только от вашей любви/переносимости ореховой пасты.

Для глазури:
50г горького шоколада
50г сливочного масла или сливок 30-35%

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и растирать пока сахар не растает. Добавить сметану и смешать дальше до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Просеять в масляную смесь и замесить рассыпчатое тесто. Пропустить тесто через мясорубку со средней решеткой и равномерно распределить на один большой или два средних противня. выпекать 15 минут при 180С. Высыпать полученное тесто на деревянную доску и остудить. В это время сделать крем. Тесто должно быть чуть золотистым, светлым, главное его не пересушить, чтобы муравейник мог хорошо пропитаться.

Масло, арахисовая паста и сгущенка должны быть одной комнатной температуры! Размягченное масло взбить до пышного светлого крема. Постепенно ввести небольшими порциями сгущенку и ореховую пасту, продолжая взбивать. В конце влить ложку алкоголя.

Выпеченное тесто прокатать скалкой до получения крошки не более 4-5мм. Тщательно смешать с кремом и, достаточно плотно утрамбовывая, заполнить полученной массой формочки желаемого размера или одну миску для получения торта-горки. Желательно выстелить маленькие формочки пищевой пленкой, так как иначе изделия после охлаждения будет очень непросто извлечь. Убрать на ночь в холодильник, чтобы тесто пропиталось и застыло. Затем перевернув миску или вытянув пленку извлечь "муравейники".

Шоколад небольшими кусочками или в каплетах растопить с маслом на водяной бане или залить горячими сливками (довести почти до кипения). Размешать до получения гладкой глазури/ганаша. Остудить немного и декорировать торт/пирожные. Дать застыть.