чахохбили

Ингредиенты:
2кг курицы (я предпочитаю брать одни бедра)
1кг рубленных томатов в собственном соку
350г репчатого лука
по несколько крупных веточек темного базилики, петрушки, кинзы, укропа
2ст.л. растительного масла
1ст.л. соли без горки
1ч.л. черного перца
1ч.л. красного острого перца
1/2ч.л. хмели-сунели
6 зубчиков чеснока

Курицу порубить на куски вместе с костями (бедра я делю на две части). Обжарить на сухой антипригарной сковороде до хорошей румяной корочки. В кастрюле с толстым дном или утятнице разогреть масло и выложить в него нарезанный полукольцами лук. Обжаривать несколько минут до золотистого цвета. Затем положить к луку курицу и вылить порубленные томаты. Добавить половину порции соли и черный перец. На среднем огне тушить 15-20 минут. В это время подготовить зелень и пряную пасту.
Листики всех видов зелени отделить от веточек и мелко порубить. Стебли нарезать мелко отдельно от листьев. Очищенный чеснок, порубленные стебли и красный перец тщательно растолочь в ступке почти до состояния пасты. Через 15-20 минут тушения добавить всю зелень, полученную пасту и хмели-сунели к курице. Всыпать оставшуюся половину соли. Аккуратно перемешать и на медленном огне тушить 1 час при закрытой крышке. Снять с огня и дать настояться.