пенне с форелью, шпинатом и сливками

Ингредиенты:

400г пасты (у меня домашняя по рецепту номер 7 из статьи про пасту по ссылке)

500г филе форели

200г шпината (замороженный или свежий)

250мл сливок 20%

1 зубчик чеснока

2ст.л. белого сухого вина

60-80г тертого пармезана для подачи

крупная щепотка мускат

соль, черный перец

В сливки выдавить чеснок, добавить мускат и перец. Оставить настаиваться. Поставить закипать воду на пасту (на каждые 100г пасты 1л воды и 10г соли, добавленной после закипания).

Филе порезать достаточно крупными кубиками около 2см. Выложить на разогретую сковороду без масла (форель даст некоторое количества жира и этого будет более, чем достаточно). Обжаривать 5 минут, аккуратно перетряхивая сковороду, чтобы кусочки не ломались. Затем влить сливки со специями и чесноком. Посолить, добавить вино. Тушить 10 минут до загустения соуса на средне-низком огне.

В закипевшую воду всыпать пасту и варить до состояния аль денте.

Свежий шпинат нарезать. Если замороженный в брикетах, то раздавить, чтобы быстрее таял на сковороде. Выложить шпинат в сливки и прогреть 2-3 минуты в зависимости от того, какой был взят шпинат.

Пасту выложить в готовый соус, тщательно слив воду. Аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и присыпать пармезаном перед подачей.

А так выглядят домашние пенне: