кукурузный хлеб с сыром

Ингредиенты:
1стакан кукурузной муки
2стакана пшеничной белой муки
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
1.5ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
200мл молока
2ст.л. растительного масла
200г сыра

Если дрожжи инстантные, то мы смешиваем теплое (примерно 38°) молоко с яйцом и маслом и просеиваем в эту жидкую часть сухую смесь одновременно из всех указанных в рецепте компонентов (два вида муки, соль, сахар, дрожжи). 

Если дрожжи активные, то половину молока заменяем водой (100мл), так же доводим до 38° и растворяем в ней все дрожжи и весь сахар. Оставляем на 15минут до формирования пенной шапочки. Смешиваем масло, яйцо, 100мл молока и вливаем туда дрожжевую болтушку. Туда же просеиваем перемешанные два вида муки с солью. 

Далее замешиваем тесто тщательно. Если в кухонной машине крюком то 10 минут, если руками то дольше, до формирования гладкой однородной нелипкой консистенции. Подкатываем в шар и оставляем под пленкой или плотной крышкой на 1час...может чуть дольше. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. После расстойки обминаем тесто и раскатываем на припыленной поверхности в пласт максимум 5мм толщиной. Равномерно засыпаем тесто тертым сыром и скручиваем в плотный рулет. Затем разрезаем рулет вдоль, отступив пару саниметров от начала. Поворачиваем внутренней частью кверху каждую половинку и аккуратно переплетаем. Защипываем конец. Выпекаем в заранее разогретой до 175° духовке 25 минут до румяной корочки. Достаем, слегка смазываем сливочным маслом сверху и остужаем на решетке.