Ингредиенты:
3л воды + 750мл для свеклы
600г картофеля
600г капусты
600г свеклы
120г моркови
200г репчатого лука
1ст.л. сахара
2ст.л. уксуса
50г томатной пасты
2.5-3ст.л. соли (мерные ложки)
2ст.л. растит.масла
4 зубчика чеснока
перец горошком, лавровый лист
небольшой пучок укропа
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Картофель режем брусочками, свеклу брусочками в два раза тоньше картофельных, капусту шинкуем соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем.
Свеклу укладываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, добавляем уксус и тушим на медленном огне под крышкой до готовности пока варим остальные овощи.
Когда закипела основная вода в кастрюле, кладем лавровый лист, перец и 2 ложки соли. Убавляем огонь. Закладываем картофель и капусту. Если капуста поздняя грубая, то ее кладем на 15 минут раньше картофеля.
На среднем огне в разогретом масле пассеруем морковь с луком до мягкости.
Когда капуста и картофель дошли до полуготовности, закладываем туда же зажарку. Затем выкладываем готовую свеклу вместе с жидкостью.
Добавляем томат, сахар и досаливаем, если необходимо. Варим до готовности всех овощей, не доводя до кипения (иначе борщ может потерять в цвете). Снимаем с огня, выдавливаем чеснок, кладем рубленную зелень и даем постоять минут 20 перед подачей.
Ирина, а борщ Вы готовите без мяса? Или отдельно варите его и кладете мелкие кусочки?
ОтветитьУдалитьДа, вот как тут и написано. Но если хочется, то отвариваю говядину отдельно и кладу, разделив на волокна уже в тарелку.
УдалитьИрина, здравствуйте!
ОтветитьУдалитьБорщ по Вашему рецепту - это наслаждение вкусом!
В моем детстве борщ был только на мясном бульоне, а сегодня я решилась приготовить его так, как рассказали Вы. И я приятно удивлена (хотя чему удивляться, ведь все Ваши рецепты чудесны!) Предвкушаю, что завтра вкус борща станет ещё насыщеннее.
Спасибо Вам за Ваш труд и кулинарные секреты!