пожарские котлеты



Ингредиенты:
600г филе куриной грудки
600г филе с голени без кожи
200г белого хлеба без корочки
200мл сливок 20%
150г сливочного масла
1.5ч.л.соли
панировочные сухари или кусок белого хлеба для крупной панировки
топленое или растительное масло для жарки


Хлеб замочить в сливках на 10 минут. Не отжимая, всю массу полностью порубить в комбайне вместе с курицей до мелкого однородного состояния. Если чаша небольшая, то порциями. Можно пропустить все через мясорубку, но для пожарских котлет это считаться менее предпочтительным. Полученный фарш посолить и вымешивать  тщательно, как тесто, периодически отбивая об стол. Сильно охлажденное или подмороженное масло натереть на терке или порубить кубиками не более 5мм. Быстро смешать масло с фаршем, чтобы пока оно не растаяло. Подержать фарш в холодильнике 30 минут.
Прогреть духовку до 180 градусов. Из охлажденного фарша сформировать продолговатые котлетки весом примерно по 70г и обвалять в панировочных сухарях или в крупно натертом белом хлебе (терка классическая для моркови), предварительно охлажденном в морозилке минут 20-30. Обжарить котлеты на сильном огне недолго до румяной корочки с двух сторон. Обсушить на бумажном полотенце. Переложить на противень с пергаментом и запечь в духовке в течение 15 минут.

28 комментариев:

  1. Unknown24 марта 2015 г. в 09:54

    Комментариев нет, под каждым рецептом виду эту подпись, и становится обидно, столько времени человек уделяет сайту, а комментирующих минимум, а я скажу слова благодарности! Спасибо за труд, мне здесь нравится, на неделе сделаю ваших котлет! Продолжайте в том же духе, вы молодец! :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown24 марта 2015 г. в 11:29

      Спасибо вам огромное за такие теплые слова. Думаю, что причина у этого все же есть. Я начинала с инстаграма и вся моя большая аудитория комментипует каждое новое фото там по-привычке) А блог молодой, с января только, поэтому так тихо тут. Вам еще раз огромное-преогромное спасибо!!!

      Удалить
  2. Unknown24 июля 2015 г. в 09:10

    Ирина, я так понимаю, что хлеб нужно предварительно замочить в сливках?...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown24 июля 2015 г. в 09:26

      Ну да. Кладем хлебушек в сливки и оставляем просто на то время, как рубим фарш. Порубили курицу и сразу добавляем хлебную смесь к ней

      Удалить
  3. Анонимный2 ноября 2015 г. в 17:47

    Ну что,Ирина, Вы теперь мой кумир) мое познание мира кулинарии и ваших рецептов началось именно с Пожарских котлет...и это супер! Я в восторге,котлеты раньше получались сухие маленькие, а теперь на зависть мне самой))) чуть с вилкой не съела)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown2 ноября 2015 г. в 17:59

      Огромное вам спасибо! Я всегда тааак юлагодарна всем, кто находит желание и время написать отзыв, если все получилось. Мне это очень важно и приятно знать!!!) Ура)

      Удалить
  4. Unknown8 января 2016 г. в 20:34

    котлеты отменные, спасибо! очень сочные и нежные!!!

    ОтветитьУдалить
  5. Unknown26 января 2016 г. в 23:20

    На днях делала эти котлетки. Насколько у меня ребенок спокоен в мясу, но ,здесь не удержался, пять штучек сразу утоптал)))) Чем то они напомнили мне театральные котлеты. Ну, очень вкусные получились👍

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown26 января 2016 г. в 23:22

      Про театральные даже не слышала, но очень рада, что вы дружно разделили мою любовь к этим котлеткам)

      Удалить
  6. Анонимный10 июня 2016 г. в 13:08

    а более 1 кг мяса это не много ??? сколько примерно получается котлеток с такой порции фарша ? Спасибо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown10 июня 2016 г. в 13:18

      Не считала в штуках никогда)) По мне так вааще не много, но семьи разные у всех)

      Удалить
  7. Unknown3 ноября 2016 г. в 18:13

    очень вкусные котлеты. просто объедение! спасибо большое за рецепт

    ОтветитьУдалить
  8. Unknown4 декабря 2016 г. в 14:29

    Ирина,у вас прекрасные рецепты! Спасибо вам за ваш труд!

    ОтветитьУдалить
  9. Ирина П27 декабря 2016 г. в 22:28

    Здравствуйте, Ирина! Уже много опробовала ваших рецептов, все никак не находила времени оставить отзыв! И вот... Котлеты - нечто! В детстве я, конечно, таких котлет не ела, а вот у меня возникла ассоциация с наггетсами, рецепт которых мне был неизвезтен ранее, а все попытки избрести что-то подобное не удавались. А Теперь!!!!! Они рассекречены )))
    Спасибо вам огромное за ваш труд

    ОтветитьУдалить
  10. Unknown22 января 2017 г. в 20:49

    Шикарный рецепт! Ирочка, спасибо!

    ОтветитьУдалить
  11. Оксана24 мая 2017 г. в 13:32

    Спасибо большое за рецепт! Котлеты сочные, вкусные и фактически самодостаточные - только салат из овощей добавил, и ужин готов.

    ОтветитьУдалить
  12. Анонимный14 июля 2017 г. в 08:30

    Скажите пожалуйста, можно ли замораживать эти котлетки?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown14 июля 2017 г. в 11:24

      Не замораживаю, но вроде препятствий к этому нет

      Удалить
    2. Анна Чепкова17 июля 2017 г. в 12:12

      Спасибо большое за рецепт! Очень быстро и вкусно!

      Удалить
    3. Unknown31 июля 2017 г. в 20:46

      Всегда пожалуйста!)

      Удалить
    4. Наталья Крючкова30 ноября 2017 г. в 14:06

      Суперрррррр, вкусно, и вафли получились и котлетки впервые!!!

      Удалить
    5. Unknown3 декабря 2017 г. в 17:45

      Спасибо вам огромное!)

      Удалить

Подписаться на: Сообщения (Atom)