рисовые блинчики

Тот самый случай, когда замесил, напек, попробовал, а они... Идеааальные! Теплое, тонкое, воздушное рисовое кружево. Необычные и нежные блинчики, которые великолепно сочетаются с легкими начинками и сочными ягодами. Творог, йогурт, сметана или несладкие взбитые сливки будут здесь бесконечно уместны и хороши. Побалуйте своих близких нетривиальным завтраком или нагло утащите этот самый завтрак себе в постель воскресным утром ;) В любом случае вы не прогадаете!

***

ржаные тонкие блинчики

Нежные, пикантные, темно-золотистые, идеальные для любых несладких начинок, а так же для подачи пустыми с ложечкой сметанки! Несмотря на минимальное содержание пшеничной муки, они сохраняют эластичность, не рвутся и великолепно заворачиваются в трубочки, мешочки, конвертики или то, что вы сами придумаете. Только представьте, как они хороши с бужениной, ветчиной и сыром, грибами в сметане, мясом с зеленью или рыбкой. У нас сегодня к завтраку как раз последний вариант: домашнего посола кета с можжевельником, а в дополнение йогуртовый соус с зеленым луком. Ммм!)

***

панкейки

Если сотворить на ужин панкейки румяные и пышные, потом к еще теплым подать шоколадные капли, ягоды и орехи, мед, сахарную пудру, три вида конфитюра и сметану, то... получится ужин, который я себе не позволю никогда! Я буду стараться взирать на все это спокойно, дышать ровно и продолжать вдумчиво поглощать рукколу, черри и авокадо с тунцом. Наверное, палочка-жиросгонялочка была бы самым желанным подарком от Деда Мороза для каждой в мире девушки, не лишенной хорошего аппетита, но увы и ах!) Мы крепки волею и железны нервами, нам все равно, что дети радостно трескают все это безобразие и не бегут на весы, нам вообще фиолетово на всю эту красоту в девять вечера... оммм! Так себе аутотренинг, согласна))) Но все же выдыхаем и... ждем завтрака!
***

тонкие блинчики

Блины на столе это красиво, уютно и безусловно вкусно, а кулинарный блог без базового рецепта блинчиков - это не правильно. Поэтому у меня всегда найдется стопочка-другая румяных красавцев на радость вам и вашим близким, конечно же. Тоненькие, чуть сладкие, чтобы подходили к любым видам начинок, и с чудесными хрустящими краешками... ммм! Завтрак обещает быть сытным и крайне удачным, если в ваше окошко светит солнце, а на столе дымится его кулинарный символ давно и основательно почитаемый еще со времен наших далеких предков. Дополните эту идиллию мёдом, свежими ягодами, домашним вареньем и творогом, а может быть тонкими кусочками подсоленной семги и зеленью, вот вам рецепт удачного утра и способ набраться энергии на предстоящий день. Он будет продуктивным и интересным - я верю в это и желаю вам того же от всей души!
***

гречневые дрожжевые блины

В какое бы время года я ни жарила блины, мне неизменно вспоминается масленица, а с ней и понятие традиций как таковых. Зачем они нужны и почему люди в любых странах готовы периодически плыть на волне единого порыва? Потому что традиции - это гарант. Небольшой оплот стабильности, как поплавок, колышимый океаном времени и упорно возникающий на поверхности. В штиль ли, в бурю - не имеет никакого значения. Это уверенный поток позитивной энергии объединяющей, примиряющей и дающей нам иногда расслабиться и плыть по установленному кем-то и когда-то течению. Традиции важны, изредка заменимы и по сути вечны в масштабах ли мировой цивилизации, вашего рода или даже существования двоих. Следовать им или нет зависит только от вас, но факт их наличия не зависит уже ни от чего. Точно так же ни от чего не зависит удовольствие, получаемое от трапезы с пышными дрожжевыми гречневыми блинами на столе. Мягкие, слегка ломкие, сладковатые и очень ароматные! Они ничуть не менее универсальны, чем пшеничные и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с несладкими начинками. Слабосоленая красная рыбка с зеленью, сливочный соус, грибы в сметане или, например, груша в медовой глазури, ягодный джем. Как ни крути, звучит впечатляюще. Остается лишь напечь блинчиков и собрать родных к столу.
***

креп Сюзетт (блинчики Сюзетт)

Эти знаменитые французские блинчики никак нельзя назвать просто завтраком. Блюдо-десерт, блюдо-восторг, блюдо, обладающее настолько тонким, изысканным и интеллигентным вкусом, что есть его хочется исключительно, облачившись в дорогой смокинг с бабочкой. Нежнейшие золотистые блинчики, обжаренные до хруста, а затем пропитанные богатым цитрусовым соусом из карамелизированного сока апельсина и лимона со сливочным маслом, цитрусовым ликером и коньяком. Добавьте при подаче свежую цедру, сочные кусочки апельсина и волшебные голубые язычки пламени от горящего коньяка... вы навсегда завоюете сердца тех, кому посчастливилось оказаться за вашим столом при подаче этого десерта. Вдыхаем аромат, наслаждаемся и непременно готовим!

***

заварные блины на кефире

На дрожжах пекли, на гречневой муке, тонкие, толстые американские, на крахмале... а вот кефирные заварные мы с вами еще не пекли. В смысле, в блоге этих чудесных блинчиков до сих пор не было. Ай, безобразие, ай, непорядок какой, скрывать от преданной публики такую нежность и вкусность! Поэтому вот дарю, делюсь, показываю, все как всегда, с душою и от души. Блинчики действительно чудесные. Мягкие, пушистенькие, очень эластичные, состоящие из миллиона и миллиарда воздушных пузырьков! Не тонкие и не толстые, с замечательной едва уловимой кислинкой в тесте. Невероятные. Берем пару ложек творожка, перемешиваем с ягодным соусом или вареньем, кладем на румяное кружевное солнышко и... как в старой рекламе конфет: "началась тут в селе совсем другая жизнь"! Точно, прям ни дать ни взять преображение любого завтрака, а можно и ужина, да и на обед еще в промежутке тоже отлично!

***

блинчики c сердцем, яйцом и зеленью

В чем секрет хорошей погоды в доме? В безоговорочной любви. Любви, заставляющей подсознательно избегать любых конфликтов, находить компромисс в любой ситуации и идти через все, крепко взявшись за руки и глядя в одном направлении. Из нее одной вырастает и безграничное доверие, и трепетность, и внимание, и желание дарить всего себя, не требуя ничего взамен, но четко понимая, что этого "взамен" не может не быть, так как тебя любят так же, если не еще сильнее. Из такой любви рождаются дома уют, покой, ощущение защищенности и даже румяные тоненькие блинчики, наполненные незамысловатой, но самой вкусной на свете начинкой. Потому что вместе с ней в них завернуто все то, что ежедневно рвется наружу и остается невысказанным или не переданным через объятия... Ведь 24 часа это не так много, чтобы успеть донести все свои чувства, если их слишком много. Приятного аппетита и самых горячих вам эмоций и блюд!)

***

блинчики на крахмале с карамелизированными яблоками и корицей

Блинчики были тонкие настолько, что жарились мгновенно и на их румяной поверхности тут же образовывался кружевной узор, сотканный мельчайшими крупинками топленого масла. Оно плавилось и наполняло тесто нежным сливочным ароматом, удачно сочетавшимся с заранее подготовленной начинкой. Сегодня это были яблоки... сочные, нежные, свежего урожая они были только слегка припущены с корицей и сахаром до приятной легкой хрустинки. Лепестки миндаля немного оттеняли насыщенную картину тонкой ореховой ноткой и все это вместе обещало стать самым душевным и волшебным завтраком за всю неделю. Воскресенья всегда казались в этом отношении какими-то особенными и нарушать традицию этого маленького праздника совершенно не хотелось. Дети суетились рядом, добавляя беспорядка на кухне, солнце настойчиво отвоевывало свои права у серого утра и даже кошка довольно жалась к ногам и мурлыкала, словно тоже что-то понимала и готовилась к семейному завтраку!

***

блины дрожжевые пышные

Так интересно бывает порой рассмотреть какое-то сохранившееся в веках явление или предмет как будто сквозь призму времени. Представить его же пару-тройку веков назад. Вот, скажем, ноздреватый пышный пшеничный блинчик. Держишь его в руках и видишь словно не свои руки. Руки натруженные, морщинистые, заводящие ни свет ни заря опару и тесто на блины на ключевой водице, под треск дров в печи и лай собак на морозном дворе, да лязганье цепей. "Не вой, не вой мохнатые! Сейчас хозяин встанет и скотине и вам корму задаст. А я покамест блинов напеку... с пылу с жару, толстеньких, духовитых! Перед рабочим днем как оно ж не подкрепиться-то? Кто с медком, кто со сметанкою, а кто и так с маслицем... народу-то много, да авось на всех хватит." Наверное, так начиналась постепенно и разгоралась на деревне широкая масленица с гуляньями и весельем. Провожали зиму холодную, ждали весну приветливую да ласковую, встречали сердечно и на широкую ногу. А главное помнили, что неделя эта не простая... неделя примирения с ближними, прощения обид, неделя доброго и душевного общения. Помнили и нам завещали!
***