штоллен

Что хочется сказать? Только одно... ни себя, ни вас я не подвела и он прекраааасен! Очень насыщенное, ароматное и в меру нежное дрожжевое тесто с корицей. Сухофрукты, вымоченные в роме. Лимонная и апельсиновая цедра. Тягучая, сладкая миндальная паста в сердцевинке и хрустящие кусочки фундука. Чудо! Вкуснейшее и симпатичнейшее чудо, заключенное в рубашку из сахарной пудры и бесконечно заслуживающее места на вашем праздничном столе. Хотя у нас вот семья странноватая и мы не считаем зазорным радовать себя чем-то вкусным вне традиционных моментов подачи. Можем сбацать ромовый фруткейк летом, испечь штоллен на выдохные к чаю и уж точно баловаться имбирными пряниками и в солнце, и в стужу. Куличи пасхальные разве что держат у нас марку, но при случае можем и тут нарушить правила. Безобразники. Зато честные в своих желаниях. Пошли печь;)

***

овсяное печенье

Такое вкусное и такое узнаваемое с закрытыми глазами. Ароматное и текстурное, с хрустящими сахаристыми краешками, тонкой коричневой корочкой и светлой крошковатой серединкой. Описывать его можно долго, наслаждаться же хочется еще дольше, потому что с каждым укусом и каждым глотком молока во рту тает не просто печенье, а вкус и воспоминания детства! Кружочки счастья, монетки удовольствия, простые составляющие домашнего уюта, создаваемого собственными руками!

***

гранола

Если представить, что в кулинарии существует некий вариант знаменитого конструктора Lego, то пальму первенства здесь я бы определенно вручила граноле или запеченным мюсли, как их иногда называют. Цитрусовая, кокосовая, шоколадная, яблочная, ягодная. С корицей, кардамоном, имбирем, бадьяном, с массой вариантов по составу зерна, орехов, семечек и сухофруктов, а так же по сиропам - на меде, фруктовых соках, кленовом сиропе. Представьте, сколько композиций можно соорудить из этих составляющих, каждый раз сочетая их по-новому. Но это все сухое перечисление фактов, а на выходе всегда невероятно вкусная и безусловно не лишенная пользы вещь. Великолепный завтрак, добавка в десерты, чудесная "погрызяшка" для детей... мои, например, фанатеют от сухих хлопьев, мюсли и тому подобных вещей, упорно отказываясь заливать их молоком. Помимо всего прочего такая вариабельность и незначительная вероятность что-либо испортить дают возможность даже самым начинающим хозяйкам чувствовать себя уверенно у кухонного "станка" и не бояться создавать новое, овладев основой. А это всегда приятно! 
***

пряники имбирные на изюмном пюре

В мастерской Деда Мороза и Санты в декабре кипела работа. Лесные звери и эльфы, как могли, помогали старикам доделывать подарки, расписывать пряники, латать огромные мешки и смазывать сани. Нужно было проверить каждый бубенчик на волшебных повозках, осмотреть ледяной посох, вычистить парадные костюм и тулуп, отыскать варежки и расчесать непокорные бороды. В запахе хвойной смолы, имбиря и мандариновой корочки, среди разбросанных по полу конфетти и обрывков оберточной бумаги сновали маленькие помощники, ловкие и трудолюбивые. Суета начиналась с рассветом и стихала глубоко за полночь, ведь в Рождество и Новый год никого нельзя было оставить без внимания, забыть или пропустить. Сказка и волшебство - самые верные друзья детей и взрослых, которые не разучились верить, - обязаны были заглянуть в каждое окошка, где теплился огонек свечей или вспыхивали бенгальские огоньки...

***

английский рождественский кекс

Зимние предпраздничные дни всегда особенные, замечали? Попробуйте шуршать оберточной бумагой и не думать о чуде, вешать шары на елку и не улыбаться, выбирать верхушку и не мечтать о самом добром, самом лучшем, самом светлом для себя и своих близких. Нежные чувства и трогательные мысли всегда усиливаются в такие моменты стократно, будто кто-то незримый, желая поставить точку в эмоциях года уходящего, доводит их до предела велением волшебной палочки. И хочется шепнуть пару слов благодарности ангелу хранителю, попросить прощения за вечную спешку и суету, обнять мир и постараться набраться сил к началу года грядущего. Идеально, если в этом будет участвовать чашка горячего чая и добротный кусочек самого ароматного и лучшего в мире рождественского кекса, щедро усеянного фруктами и пропитанного ромом. Наслаждаемся!

***

темный рождественский кекс

И плыл аромат, путаясь в лапах ельника и задевая краешком огоньки свечей. И пьянил, и дурманил, захватывая в плен. Ром, мед, какао, нежные кусочки чернослива и сладкий изюм, крошка поджаренного миндаля и нежное сливочное масло в ауре корицы, муската и апельсиновой цедры... все так переплелось, так собралось воедино, чтобы затем раскрыться внезапно в первых набранных наскоро в ложечку крошках и растаять во рту, оставляя отчетливый привкус зимы, какой бы она ни была, и заставляя еще острее ощущать разливающиеся по дому запахи еловой смолы и трепетно подрагивающего в воздухе чуда, простого и в то же время невероятного, как само Рождество.

***

ромовая баба

Великолепная, нежная, сочная и ароматнейшая выпечка с изюмом, ромовым сиропом и сахарной шапочкой, которую при этом многие незаслуженно недолюбливают. А все почему? Потому что им, так же как и мне, вечно попадались сухие ромовые бабы. То ли уже не тот советский союз я застала, то ли еще какие причины, но родители говорили про ромовую бабу одно, а я вечно получала совсем другое по ощущениям. Они были прекрасны сверху и с бочков, но стоило пойти дальше и печаль - сухое, скучное тесто и клочки влажного изюма. Я всю жизнь, словно любила эту булочку лишь потенциально, представляя какой именно она должна быть, но каждый раз разочаровываясь. Спасение утопающих... правильно, дело рук самих утопающих! Поэтому мы испечем с вами такие ромовые бабы, о которых всю жизнь мечтали. Вот прям такие, какую я ем сейчас и не могу подобрать для нее слов! Одни эмоции. Эмоции свершившейся детской мечты!

***

кекс "Столичный" по ГОСТ

Тот самый! Рассыпчатый, с темной корочкой и большим количеством изюма. Кусочек советского детства для любимых родителей, у каждого из которых оно было разным. Со своими трудностями и радостями, с особым и навсегда запомнившимся им набор эмоций и воспоминаний. Деревня, мелкие мальчишеские хулиганства, ключевая холодная речка, рыбалка на вилку, примотанную к палочке и мечты о покупке в школьной столовой сразу пяти порций винегрета или родной арбатский дворик, казаки-разбойники, ходули, стесанные коленки и дворник, рисующий классики и заливающий каток. Мои любимые и самые родные! Два абсолютно разных человека, с каждым из которых связано все только самое теплое, нежное и светлое. Создатели моих чудесных детских и юношеских лет! Простой кекс, возможно, не кажется самым лучшим признанием в любви, но это только кажется. Ведь кроме свежайшего масла, сладкого изюма и чудесного знакомого вкуса в нем вся моя благодарность, преданность и самое искреннее почтение к тем, важнее кого нет!

***

печенье Хаменташн

Блюда, традиционно подающиеся к каким-либо праздникам у разных народов всегда особенные. Они словно впитывают в себя за многовековую порой историю всю силу семейного или национального единения, пропитываются особым уютом и атмосферой той душевной обстановки, в которой их принято подавать и есть. И совершенно неважно в какой стране и по какому поводу их пекут, варят, лепят... повторяя их на своей кухне, вы все равно чувствуете этот стойкий энергетический заряд. Печенье хаменташн - маленькие треугольнички с традиционной маковой начинкой - подают на религиозном еврейском празднике Пурим. Раскатываешь тесто, выкладываешь на него начинку и словно видишь через призму времени, как руки какой-то старенькой еврейской бабушки, чьей-то многодетной мамы или юной черноокой красавицы делают то же самое. Суетятся, готовятся к празднику, стараются порадовать своих внучат, деток, любимых. Украшают дом, возможно, надевают национальные наряды или их элементы. Тепло, забота, прелесть семейного уклада, все есть в этих нежных рассыпчатых печенюшках с сердечком сладкой и ароматной начинки из мака, изюма, орешков и меда с корицей. Будем печь?)

***

бискотти с изюмом и фундуком

Дело было давно, а именно в Xlll веке...в Тоскане. Придумали тамошние рукодельники замечательное печенье с добавлением сушеных фруктов, ягод, орешков. Изначально предполагалось, что благодаря длительным срокам его хранения, воинам и путешественникам будет удобно брать его в дальние походы, плавания и так далее...но время шло и это милейшее лакомство полюбилось всем вне зависимости от возрастов и профессий. Сейчас бискотти знают во всем мире, подают обычно к кофе и десертным сортам вина. Поговаривают, что эти ароматнейшие сухарики очень любил Христофор Колумб. Одним словом, настоятельно советую! ;)

***

мультизлаковое печенье

Зернышки, семечки, орешки, сухофрукты - всё это как нельзя лучше подходит для сбалансированного завтрака или сытного и полезного перекуса. К каше все привыкли, с гранолой и мюсли многие закомы, а что если это превратить в печенье? Добавьте кружечку свежего молока и вы крайне приятно проведете время, полноценно совмещая исключительно приятное с достаточно полезным!
***