густой овощной соус к пасте и крупам

Очень хочу рассказать вам про совершенно универсальный и вкуснейший соус. Он прекрасно подходит к любому виду круп, картофельным гарнирам, пасте и как мне кажется даже к некоторым блюдам из мяса и птицы. Сочный, сбалансированный и насыщенный. С богатым овощным букетом из лука, моркови, сладкого перца, ароматного сельдерея, нежных цукини и сочных рубленных томатов. Делается он элементарно, а съедается очень быстро! Крайне любим в нашей семье, поэтому и делюсь :)

*** 

утиная грудка в маринаде с брусничным соусом

Блюда из утки каким-то удивительным образом создают атмосферу  праздника. Даже если это ужин в среду или обед в четверг, такой эффект просто неизбежен. В силу ли меньшей частоты приготовления и, как следствие, незаезженности или все же благодаря исключительно вкусовым качествам, но это всегда неизменно шикарно. Особенно, если перед вами сочные, заманчиво разложенные ломтики поджаренного филе с ароматом коньяка и щедрой порцией пряного брусничного соуса. Хватаясь за вилку, невольно задаешься вопросом "а что отмечаем?" А отмечаем многое: день, начавшийся и счастливо завершившийся в кругу семьи, маленькие повседневные радости и победы, новые мысли, новые решения, очередные 24 часа в полном здравии, восход, закат и вообще жизнь. Ведь она как таковая настолько прекрасна, что ее невольно хочется отмечать и отмечать... с уткой или без!

***

брусничный соус к мясу

Густой пряный кисло-сладкий соус с попадающимися целыми ягодками, сваренный с добавлением красного вина, бадьяна, корицы и душистого перца. Чувствуете этот божественный обволакивающий аромат?! Он идеален к темному красному мясу и создает особенно тонкие и насыщенные дуэты с дичью или домашней уткой. Не вижу ни одного повода отказать себе в этом удовольствии!

***

маринованная баранина на шпажках

Шашлык – дело не женских и не мужских рук. Он, как и любая другая еда вообще, дело рук того, кто хорошо с этим справляется и точка. Пол, возраст и религиозно-политические воззрения не играют здесь никакой роли абсолютно и на результат не влияют. А вот маринад влияет однозначно! Он призван не перебить, а красиво подчеркнуть все достоинства качественного мяса и потому подобран должен быть аккуратно и правильно. Предлагаю вам испробовать в действии нечто подобное, приготовив сочные, пикантные шашлычки из баранины. Хоть на открытом огне, хоть дома, они в любом случае вас не разочаруют. Горячие, с пылу с жару, с прохладным нежным соусом и кусочками ароматных овощей. Одним словом такие, каким просто суждено стать гвоздем вечерней программы, если вы любите мясо. Уже почувствовали тонкий запах специй, чеснока, лимона? Тогда пойдемте готовить!

***

соус чили

Красное и черное... непревзойденная классика! Тонкое, острое, страстное цветовое сочетание, невольно рождающее множество эмоций и ощущений. Не скучное и не пошлое, не умиротворяющее и не назойливое, но тонкое, хлесткое и всегда идеальное, если соответствует случаю и ситуации. Сладковатый, но острый чили соус с капелькой сока апельсина ситуации более чем соответствует... гарантирую! Этот огонь, рожденный вашими руками, зажжет и украсит массу разнообразных блюд. Придаст им вкуса и пикантности, заставит по-новому взглянуть на привычные вещи и останется в копилке полюбившихся вам рецептов надолго, если вы вообще относитесь к любителям острого. Густой, обволакивающий, смелый... если все эти эпитеты применимы к еде, то данному соусу они подходят как нельзя лучше. Пробуйте непривычное, готовьте то, что можно было бы просто купить, расширяйте горизонты и при этом все же не забывайте о классике... вечной и неизменной, как красное и черное!

***

соус "Песто"

Мне кажется, такие вещи, как оливки с маслинами, каперсы, фенхель или соус песто становятся понятны лишь с возрастом. Все богатство их сложных и интеллигентных вкусовых качеств раскрывается для тебя постепенно по мере того, как раскрываешься в жизни и ты, обретая умение слышать, понимать и чувствовать все, что было сложно для восприятия в детстве. Сегодня на повестке для великолепный песто! Аромат у свежеприготовленного соуса такой, что даже не намазывая его ни на что и не пробуя вообще, переполняешься вкусом, словно только что съел пару добрых ложек. Этот жизнелюбивый зеленый цвет, и невероятная сочность, и привкус пармезана с поджаренными слегка орешками... Просто праздник какой-то! А сколько всего можно соорудить с ним или удачно дополнить: паста, закуски, овощные блюда, мясо и птица. Преображается ровным счетом всё! В общем, оставляю вам рецепт этого волшебного соуса и мою настойчивую рекомендацию его приготовить.

***