рассольник

Звон расставляемых к обеду тарелок был звуком из далекого детства. Уютного, простого, пропахшего котлетами, свежей буханкой из пекарни за углом и обжаренным для супа луком. В звуке этом смешались счастье от обладания первым велосипедом с блестящим начищенным звонком, сожаление о том, что в детстве ты так и не выпросил собаку, и светлая грусть по дворовой толкотне в компании разновозрастных ребят и девчонок. Там ты был "в домике", не умел долго переживать и находил радость в пачке клубничной жевачки и большой новогодней хлопушке. Там ты оставил десяток потерянных ластиков, гору свистулек из акациевых стручков и первую победу в "Ножички" на заднем дворе школы. Там полюбил навсегда мамин рассольник и пронес эту наивную и стойкую любовь через много-много лет... потому что не знаешь супа вкуснее!

***

солянка сборная мясная

К любителям или тем более пропагандистам различных мясных полуфабрикатов я не отношусь совсем. Пользы в них не вижу, вред осознаю, короче не глупая, да... но вот скажите мне, какое удовольствие жить всегда рационально и настойчиво правильно? Точно, никакого! Должно в нас быть залихватское невоздержанное зерно, выползающее хотя бы раз в полгода (ну, или кто как себе позволяет) и творящее беспредел. И я его натворила! Это ни с чем не сравнимое хард-рок удовольствие вы должны хотя бы раз приготовить своему любимому мужчине, если он не вегетарианец. Вот прям очень должны. А если вы и без меня об этом догадывались, но не решались или искали рецепт, чтобы прям точно ах, то я вам его от всей души дарю! Наваристый, сочный, умопомрачительно ароматный суп с легкой правильной кислинкой и богатым букетом мясных ингредиентов. Может и не афродизиак, но точно основательное средство, не дающее зарастать бурьяном тропке к сердцу мужчины, лежащей через желудок. Ну, и себя тоже побалуйте, изредка же можно!

***

греческий салат

К середине дня они накрывали стол на веранде и собирались к обеду. Близость побережья и жаркий климат неизменно сказывались на распорядке дня и более сытные, настойчивые блюда часто оставались без внимания до вечера, пока раскаленный воздух не начинал остывать, давая отдохновение не только людям, но даже обалдевшим чайкам и слоняющимся там и тут бесхозным и гордым кошкам. В середине же дня перекусывали легкими и сочными салатами, свежими лепешками и иногда наскоро приготовленными морепродуктами или нежирной рыбой, коей изобиловали местные крупные рынки и небольшие лавочки. Завершали обед огромным блюдом с сочными фруктами и прохладным белым вином, особенно хорошо сочетавшимся с шорохом перекатываемой волнами гальки и легким прибрежным ветром, который здесь, казалось, не прекращался ни на секунду и был привычной будничной составляющей. Спорить с тем, что средиземноморье обладало особым, непередаваемым колоритом было сложно... а после таких обедов и вовсе представлялось невозможным. Отдыхали.

***

хрустящие соленые/малосольные огурцы

Мне небезосновательно кажется, что время глобальных заготовок с длинными полками, уставленными сотнями банок с компотами, вареньями и овощами прошло. Но это вовсе не означает, что мы разучились все это делать или тем более совершенно перестали это есть, отнюдь. Просто мешки и центнеры переведены в более душевные и понятные нам цифры, когда заготавливается и закрывается ровно столько, сколько осилит семья. Или вообще все, что ранее закрывалось, теперь делается просто на еду на пару дней или на небольшое семейное застолье. Клубничное варенье из бабушкиных ягод по-прежнему бесконечно ароматно, мамины огурчики хрустят так же как в детстве, а вишневый компот почти у всех и всегда вызывает неизменный выброс эндорфинов. Так зачем отказывать себе в этих маленьких радостях. Просто нужно знать меру и не превращать их в глобальную закаточную беду, а в остальном-то пусть традиции останутся традициями, особенно такие вкусные ;)

***

немецкий картофельный салат

Наверное, я никогда не перестану удивляться тому, как пара нехитрых ингредиентов и правильное количество подходящих специй вместе превращаются во что-то ну очень вкусное. Вот и сейчас перед нами крайне подходящий пример подобных приятных метаморфоз с парой до боли знакомых составляющих. Отварной картофель, свежий огурец, немного зеленого лука и простая заправка с уксусом, маслом и горчицей. Не звучит? А вот и не угадали! Потрясающе нескучный салат! Вкуснейший, нежный, не тяжелый и по-своему пикантный. Вероятно, прилагательное «немецкий» требует еще и наличия пива, но я этот чудо-напиток так за 30 с лишним лет и не поняла, поэтому картофельный салат у меня идет «на ура» без каких-либо дополнений. Сказать, что я крайне рекомендую это отведать, не сказать ничего! А вот решение организовывать по этому случаю персональный Октоберфест все же оставлю на ваше усмотрение ;)

***