щавелевые щи c яйцом

Летом в сезон щавеля и жары зеленые щи по степени желанности на столе, наверное, могут тягаться только с окрошкой или свекольником. Всем известные и всеми любимые, наваристые и при этом удивительно легкие, с приятной кислинкой и немного разными способами добавлять к ним яйцо. Кто-то любит рубленное, кто-то половинками, а у нас в семье из поколения в поколение едят так называемые щи с "погодкой". По содержанию добавленное и размешанное до заваривания в бульоне яйцо, а вот по форме - слегка загадочный, но такой любимый мною с детства термин, происхождение которого кануло в лету, но шло явно от бабушек-прабабушек, оставаясь неизменным по сей день. "Погодка"... может потому что похоже на вьюгу или метель, может еще почему-то, но как бы там ни было удивительно вкусно и элементарно в исполнении.

***

суп с фрикадельками

Я не могу припомнить, чтобы этот суп мама готовила как-то особенно редко, но вспоминается из детства как что-то невероятно ожидаемое и запредельно вкусное именно он. То ли неизбежное обаяние этих чудесных малюсеньких котлеток в бульоне, то ли что-то еще так воздействовало на меня, но трогательные ощущения живы и по сей день и как ни странно передались моим детям тоже. Даже само название «Суп с фрикадельками» звучит теперь для них убедительно уютно и категорически мило. Нежные кусочки хорошо проваренного картофеля, ароматная зажарка, сочная зелень и много-много вкуснейших, правильных, немного упругих фрикаделек… вместе они создают тот самый вкус, с каждой тарелкой словно окунающий в мимолетные воспоминания о том, как после школы мы с братом бежали домой обедать, о маминых руках, с зажатым в них кухонным полотенцем, и об опустошенных тарелках, на дне которых гордой и основательной горкой высилось самое главное богатство, оставленное «на потом» - фрикадельки!

***