свекольник

Холодные супы есть в кулинарном багаже множества народов. Они категорически разнообразны и всегда являются удачным, если не самым лучшим выбором в жару, да и в ее отсутствие тоже неплохи. Насыщают и не приносят тяжести. Быстро готовятся и, что немаловажно, выглядят ярко и аппетитно, будь то овощные супы-пюре, какой-либо вид окрошки или восточные варианты с лапшой, мясом или рыбой. Свекольник в этом отношении один из самых запоминающихся, так как радостное сочетание желтого, зеленого и яркого бордового цвета не может не соблазнять. Всего несколько ингредиентов, легкий прохладный бульон, свежая зелень... ох, как же он хорош. Нет слов, одни эмоции! В нашей семье его любят все и никогда не ограничиваются одной тарелкой. Свежего и легкого настроения вам вне зависимости от времени года :)

***

свекла с козьим сыром и рукколой

Сложенные друг на друга башенкой сладкие, багровые кружки свеклы чередовались со слоями нежного сливочного сыра. То тут, то там заманчиво торчали листики свежей зелени и слышался тонкий аромат грецкого ореха и оливкового масла. Вид у закуски был крайне аппетитный и от чего-то вызывал ассоциации с собственным мироустройством, в котором так же, наверное, перемежались слои, текстуры и грани всего, что было накоплено за жизнь. Что-то задавало прочности и формировало каркас, что-то непременно должно было добавлять мягкости и податливости, формируя ощутимый и грамотный баланс. Главная задача в итоге состояла в том, чтобы башенка, выложенная с трепетом и старанием, не завалилась раньше времени, выстояв до логичного финала, а исчезнув, все же оставила после себя не просто пустое блюдо, но устойчивое послевкусие и терпковатый запах грецкого ореха с капелькой хорошего оливкового масла. И речь уже вовсе не о свекле. Так ведь?

***

севиче из сельди

Он любил оставаться один в опустевшем банкетном зале загородного клуба, когда оживление и суета вечернего раута сходили на нет и растворялись во внезапной гулкой тишине. Расположившись в глубоком кресле с рюмкой, изрядно подогретой теплом ладоней, можно было непривычно спокойно поразмышлять о чем-то своем или просто отрешенно понаблюдать за тем, как приглушенный свет немногочисленных ламп устало играет гранями запонок или стекает вместе с последними прохладными каплями по бутылке дорогой водки. Шуршали по гравию колеса отъезжающих автомобилей, из соседнего зала доносился легкий джазовый мотив, а ощущение покоя и удовлетворенности робко смешивалось с привычной набегающей тоской. Определить ее происхождение он каждый раз то ли не мог, то ли просто не решался, делая вид, что причина туманна и безынтересна. Завтра утром было назначено очередное совещание и все очевиднее становилась необходимость ехать домой, где на пороге уже который год неизменно ждал только рослый черный лабрадор. В его жизни было все... как-будто.

***

салат с семгой и запеченной свеклой под медовой заправкой

Мне кажется гармония неизбежно рождается там, где всё находится на своих местах. И совсем не важно ноты ли это, выстроенные в мелодию, смелые мазки на холсте, гамма испытываемых нами чувств и эмоций или вкусовые оттенки блюда... важно лишь, чтобы они были в дружбе. В сегодняшнем салате в дружбе, а значит и в гармонии, абсолютно все ингредиенты. Бархатистая сладковатая свекла, сочная зелень, шелковая мякоть семги и нежные кубики брынзы, окутанные ароматами меда и оливкового масла. Эдакая нега в тарелке. И только легкий хруст поджаренного фундука и невесомых пшеничных сухариков ненавязчиво отвлекает вас от бесконечного штиля, превращая его на мгновение в мерное покачивание. Прекрасное ощущение покоя и даже какой-то камерности, идеально подходящее для начала... Начала чего? Например, романтичного ужина для двоих, уютных посиделок с другом или вдумчивого одинокого вечера. Салат сделаем вместе, а дальнейший сценарий писать будете вы :)

***

борщ

В течение рабочей недели редко удается есть суп, так как вечерний прием пищи не всегда к этому располагает. Поэтому ближе к выходным вся семья начинает скучать без первого и бывает ему крайне рада. Густой, яркий, наваристый борщ как нельзя лучше воплощает в себе образец простой, но удивительно вкусной домашней пищи. Блюдо без изысков, хитростей и сложных манипуляций, знакомое и любимое всеми с детства, уютное и понятное. Мы обожаем борщ с чесноком и свежим укропом, добавленными в конце варки, с бородинским хлебом и, конечно же, с ложечкой холодной сметаны! Если еще до начала обеда ваши домашние, чувствуя аромат, начинают плавно наворачивать круги по кухне, спрашивать, когда же уже все будет готово, и тоскливо заглядывать в тарелки, значит борщ вам удался на славу! Радуйте близких чаще, посвящайте им выходные и получайте удовольствие от семейных завтраков, обедов и ужинов! Искренне ваш, любитель-кулинар:)

***