чили кон карне с горьким шоколадом

Говорят - в споре рождается истина. Но не люблю я эти самые споры. Вот скажем про еду... где родина блюда, кто именно его придумал, класть ли туда розмарин или это, простите, не аутентично и нужен только чабрец. И что это правда важно, да? Вся вот эта демагогия она кому делает лучше, кому поднимает настроение? Правильно, никому. Поэтому я только за легкость в общении и отношении к не критически важным вещам. Борщ на воде - борщ, плов с курицей - плов, чили кон карне с бобами - чили кон карне. И да, дорогие техасцы, спорить с вами мы не станем, потому что нам просто на это некогда отвлекаться, все же сгорит. Вы пока с мексиканцами обсудите, у кого настоящее и лучше, а мы бочком-бочком и обратно к плите. Там же ароматы стоят такие, что никак не оторваться. Сочное мягкое мясо, жгучий чили, насыщенный овощной соус, специи и гвоздь программы - черный шоколад! Так чтобы всем было зажигательно вкусно и чуточку пикантно!

***

рис по-гавайски

В детстве бабушка часто говорила мне, как важно внимательно относиться к приготовлению пищи. Что форма нарезки продуктов может поменять вкус супа, а последовательность закладки ингредиентов меняет не только вкус, но иногда и текстуру. А я слушала и никогда не верила. Там в неопытном детском представлении была гора продуктов, которую нужно было куда-то заложить и оставить на 40 минут на плите. И должно было что-то получиться... так мне казалось. Бабушки давно не стало, а все ее рассказы и советы я оценила только тогда, когда сама стала готовить. И черт возьми, да! Кубики, брусочки, ломтики работают по-разному. Всего пара ложек вина или их отсутствие совершенно меняют букет. Последовательность действий уверенно влияет на результат, а ложка тимьяна, замененная розмарином не делает вкус хуже, но делает его другим! Какие из этого выводы? Очень незамысловатые: учимся слушать близких, чтобы благодарить их сейчас, а не когда их не станет, и не пытаемся в гавайской смеси заменить длинный пропаренный рис на какой-либо другой. Я все вижу!

***

фасолевый суп

В домике у егеря всегда пахло сеном и деревенской стряпней. Детвора прибегала к нему послушать добрые истории про лесных жителей, их повадки, характер и отношение к людям. Добру и пониманию учил их дородный статный старик, житью в мире и согласии с природой и зверьем, теплоте и сердцу свободному от зла, корысти и жестокости. Рассказывал про безобидных оленей, косуль, лосей. Про хищников, мелких грызунов, птиц. С любовью говорил, долго и вкрадчиво.  За рассказами всегда собирал на стол все, что было, кротко подвигая ребятишкам чашки с горячим фасолевым супом и краюхи ароматного ржаного хлеба. Суп не был замысловатым, да и где ж тут этому в глуши быть, но весь в простоте своей и некоторой грубости был сварен с заботой и вниманием к каждому возможному гостю. Расходились всегда в сумерках и заканчивали с историями уже по дороге в застеленной мешковиной старой, тряской телеге под стрекот кузнечиков и уханье совы. Босые пятки болтались по обе ее стороны, уставшие и счастливые.

***

зеленая фасоль в панировке

Есть в жизни сценарии, которых быть не должно. Например, уставшая за целый день мама, только что пришедший с работы папа и неожиданно поступающее ему предложение посидеть часика полтора с вилкой в руках, пока она из последних сил не сотворит за это время к ужину говядину веллингтон. Представили?) Забавный, но не шибко рациональный вечер, согласитесь. Все же порою очень нужно экономить время и силы и тут как нельзя лучше выручают самые простые блюда. Нет, не руккола со шпинатом и горстью морковной соломки, погибающие в трех каплях лимонного сока, а чуточку сложнее, но именно чуточку. Нежнейшая зеленая фасоль, немного оливкового масла и горстка пшеничных сухарей. Звучит тоскливо, но гарниров вкуснее и удобнее я не знаю! И совершенно убийственный эффект это нехитрое блюдо производит, если добавить к нему яйцо пашот! Сочно, ярко, невероятно вкусно и категорически быстро. Все уставшие и нетерпеливые будут гарантировано довольны!
Берегите себя, свои силы и своих голодных мужчин.

***

салат Нисуаз

Иногда кто-нибудь скажет, что там в Ницце, где придумали Нисуаз, наверное, другой тунец и, возможно, другие анчоусы. Там ярче светит солнце и зеленее кажется зелень, а еще иначе хрустит фасоль и сочнее помидоры... только какая разница? У нас же есть то, что есть у нас. И пусть не колосятся виноградники, и луч с неба падает под другим углом, и маслины в банках мельче и фиговее, но счастье каждодневное оно же не в этом. Есть наши самые лучшие дети, и шумные всклокоченные вечера, и уставший, но такой любимый муж, и маленькая кухня, на которой всегда можно сделать Нисуаз родом из франции и, позабыв обо всем на свете, порадоваться и ему, и всему остальному, что есть здесь, сейчас, сиюминутно. А виноградники мы еще увидим и тунца когда-нибудь выловим самого жирного, и помидорок с дачи привезем не хуже черри. Счастье не должно быть с оглядкой, оно от этого вянет и прячется. Его ловят только на распахнутые объятия, широкую улыбку и умение ценить имеющееся. И чем острее это понимаешь, тем все правильнее и правильнее кажется тот самый угол, под которым к тебе в окно падает луч!
***

теплый салат с печенью и апельсиновым соусом

Никогда не приготовить и не перепробовать все, не написать всех текстов, не сделать всех фото... творчество в любом виде, как счет в математике - всегда устремлено в бесконечность и каждый раз можно прибавить единицу еще и еще раз. Незримость и необъятность - самые прекрасные черты любого созидания, как ни крути. Только так, только с ними, только в вечной гонке за несуществующей завершенностью рождаешься неизведанный ты. Ты звучащий, ты заявляющий о себе миру каждым шагом, пробой, оттиском, штрихом. Все вместе они копятся и рождают новые мысли, новый опыт и новые идеи. Не пылятся и не высятся истрепанными стопками, но вплетаются и вплетаются вместе с тобою в непрестанно меняющееся и растущее полотно ежедневных маленьких творений. Иногда вся эта необъятность вселяет легкую грусть, иногда мощно и назойливо толкает вперед, нашептывая под руку, увещевая и настраивая. На свежую мелодию, холст, макет, стихотворение, коллекцию одежды, аппликацию для ребенка или даже салат. Творите непрестанно.

***