двухслойная творожная запеканка

Запеканка-десерт... Наверное, так стоит охарактеризовать это легкое чудо. Творожная основа с нежным сыром, лимонной цедрой и нотками ванили, запеченный сметанный крем и обязательно легкий ягодный соус с кислинкой для подачи. Это такое несказанное удовольствие! Можно сделать ее в большой форме, а можно выпечь порционно, чтобы каждый счастливый обладатель мог наслаждаться чудесной игрой вкусов и текстур, не боясь растерять на просторах тарелки творожно-сметанное удовольствие и не гоняясь за убегающим соусом. Так утренне, так свежо и так вкусно, что ни одну формочку вам не вернут, пока не будет съедено все без остатка ;) 
***

креольское мороженое

Чтобы не повторяться каждый раз с описанием достоинств домашнего мороженого в целом, перейдем сразу к этому отдельно взятому виду. Ммм...! Креольское - это нежность, это легкая обалденная кислинка, это не совсем привычный состав и от того чудесный, необычный вкус. Креольское - это мороженое на сметане c тонким ароматом ванили, насыщенное и совершенно замечательное. А дополненное хрустящей, сладкой крошкой грильяжа из любимых вами орешков такой несложный домашний десерт с легкостью завоюет ваше внимание и любовь. Вполне заслуженно, вполне!

***

маковый пирог без муки

Она мечтала однажды увидеть цветущий маковый луг. Долгий, простирающийся на едва доступное глазу расстояние и оставляющий после взгляда на алые всполохи лепестков точечки в глазах...такие, как оставались всегда в детстве, если ты смотрел на солнце, а потом моргал и водил взглядом по окружающим предметам. Где-то высоко в небе непременно парила бы неизвестная птица и протяжно кричала, рассказывая свою историю. Заходить на луг было жалко и потому оставалось бы только стоять, стоять у самой кромки, не веря своему счастью и лишь представляя, как можно рухнуть в мягкие, пьянящие объятия плотно стоящих маков, раскинув руки и ощущая, как падают дождем на лицо капли росы, державшейся на самых краешках лепестков. Ей всегда казалось, что мечты должны быть красивыми... За эту мечту переживать не приходилось.

***

печень по-строгановски

Блюдо удивительно нежное и вкусное! Для меня даже некий эквивалент домашней кухни как таковой, потому что именно его я очень хорошо помню и люблю с детства. Так готовила печень моя бабушка, так делала мама. Так умею я сама и делюсь с вами рецептом - вдруг кто-то ни разу не делал; или идеей к обеду и ужину - ведь иногда мы забываем об очень простых и знакомых нам блюдах. Тающие, мягкие брусочки, слегка обжаренные до легкой золотистой корочки, а затем припущенные с тонкой луковой соломкой в сметане. Если все сделать правильно, а главное быстро, чтобы не передержать, то результат удивит вас при всей своей кажущейся простоте и нехитрых составляющих.

***

торт "Рыжик" со сметанным кремом

Однозначное воплощение домашнего уюта и простоты. Прекрасное, вкусное и хранящее любовь и теплоту рук в каждой крошке. Сочные, хорошо пропитанные коржи с ароматом меда, легкий сметанный крем с приятной кислинкой и... ложечка медленно утопает в мягком кусочке, каждый раз принося стойкое ощущение того, что хорошая выпечка в разумных пределах неизменно положительно сказывается на атмосфере в доме помимо всех прочих составляющих. Угощайтесь ;)

***

горбуша горячего копчения в соусе с яйцом-кокот

Маленький порт находился в живописном заливе недалеко от старой рыбацкой деревушки. На приколе стояли небольшие суда, маленькие лодочки и даже плоты, наскоро сколоченные местной ребятней для игр недалеко от берега. Здесь под скрип такелажа и звуки бодрых моряцких песен трудились непрестанно и днем, и ночью. Чинили сети, чистили и коптили рыбу, набирали новые команды в близлежащих прибрежных тавернах и пополняли запасы провианта и рома. Новички драили палубы, сплошь покрытые чешуей от многочисленных уловов, и гоняли назойливых кричащих чаек, ставших завсегдатаями порта вместе с моряками. Лишь к полудню, когда солнце поднималось высоко, жизнь здесь замирала на несколько часов, чтобы затем к вечеру снова оживить залив гомоном, песнями и всевозможными звуками портовых будней. Это был особый маленький мир, особая романтика и особые люди. Люди, принадлежавшие морю.

***

бефстроганов

Все в жизни можно преподнести достойно или испортить. Сделать выигрышнее при скромных изначальных данных или убить напрочь, будь в этом хоть тонна усилий, денег или чего-либо иного. В одежде, убранстве дома, кулинарии, собственных чувствах и отношениях с людьми... везде есть место тонкому ощущению красоты, гармонии и уместности. И поскольку я как всегда о своем, то настаиваю на том, что и в тарелке эта красота и чувство вкуса никогда не лишние и каждодневно помогают впитывать эстетику нам самим, нашим близким и самое главное нашим детям! Вот такой невероятно вкусный бефстроганов можно шлепнуть во что-то и выставить на стол, а можно аккуратно выложить и подать. И дело не в белоснежной тарелке с серебристой каемкой, дело в посыле, старании и том, что вложено в это блюдо и эту подачу, хоть в жестяной мисочке, хоть в деревянной. Всем щедро источать добро и красоту! Ну и бефстроганов, конечно, готовить непременно!

***

тефтели-ёжики в сметанно-томатном соусе

Разламываешь сочную, еще горячую котлетку, а там фаршик-рисинка, фаршик-рисинка. И обжигающий ароматный пар, и впитавшийся бархатистый соус с томатной кислинкой... и всё это тает во вру, такое свежее с пылу с жару после трудового дня и привычных забот. А еще приятно окатывает какими-то детскими воспоминаниями, когда ежики ждали тебя у бабушки в гостях или дома после школы, заботливо скатанные добрыми руками. И ты уже вырос и гордо заказываешь в ресторанах стейк с кровью, но вот эти маленькие котлетки так и остались горячо любимые, не вытесненные никакими гриль-изысками и деликатесами. Теперь ты уже делаешь их своим детям по чуть ли не ежедневной просьбе, а потом они будут делать своим... и дальше-дальше. Вкусно же, правда?! Уютно, аппетитно, по-домашнему. С тушеной капустой, с картошечкой или со свежим салатом. А стейк, устрицы и утка по-пекински - они не обидятся, они подождут. Айда, ужинать!

***

запеченный картофель с беконом и сметаной

Домашняя еда призвана не столько удивлять, сколько просто радовать, а поражаться лучше в поездках, на кулинарных вояжах, на мастер-классах у прекрасных поваров, потому как бесконечное удивление все же чувство не на каждый день и в большом количестве может утомлять. Мы не станем подвергать никого такому пусть даже очень приятному стрессу и сделаем ставку на стабильное тихое счастье, как вам такой вариант?) Оплотом стабильности на сегодня пусть будет старый добрый картофель со сливочным маслом, нежная прохладная сметана с зеленью и чесночком и немного сыра с беконом, буквально чуть-чуть. И если список ингредиентов убеждает в своей прелести не сильно, то картинка все же должна говорить сама за себя... Смотрите какое светлое, неизменно привлекательное, но в то же время домашнее блюдо вас ждет после соединения всех этих незамысловатых составляющих. Приятного аппетита и как всегда мира и покоя вам и вашим близким!

***

гречка с тушеными в сметане грибами и жареным луком

Столько воспоминаний детства связано со сбором грибов! Это был целый ритуал, которым руководила прабабушка. Вставали в пять... сейчас, спустя много лет, я не могу взять в толк, что это был за акт самопожертвования, почему в пять по росе в холод?! Но тогда это была удивительная истина в последней инстанции - за грибами ходят засветло!) Может бабушка боялась нашествия грибников или путала мероприятие с рыбалкой, а может еще чего, но ради самого процесса я, пожалуй, вставала бы и в три, так интригующе и в удовольствие все это было! Нам, мелким, вручались свои корзиночки и маленькие ножи, что тоже добавляло солидности происходящему. Шли большой родственной оравой и клево перекрикивались в лесу просто так, ради удовольствия. И были там не только грибы... была костяника, земляника, куча интересных и любимых запахов и звуков. А еще кусачие комары, желание раздеться до трусов к середине процесса (так как в утренний холод одевались с запасом), неприкрытый детский восторг от наполненной самостоятельно корзинки и выкапывания корешков калгана для чая на обратном пути. Вот там в далеком детстве в лесу среди ягодных полянок и хвороста до сих пор стою я, счастливая, в косыночке и резиновых сапожках...

***

творожная запеканка на сметане

Летнее утро всегда успевает встать раньше тебя. Заливает комнаты светом, пляшет солнечным зайчиком, лихо расписывая стены и хватаясь за шторы. Оно никогда не выглядывает угрюмо из-за уголка дома, как морозное зимнее и не плачет, стекая на подоконник и робко стучась в окна, как осеннее, нет! Оно врывается смело и порывисто, щекочет сонные пятки, тянет за краешек одеяла, обещает ароматный кофе и нежную запеканку с ложечкой прохладной сметаны и свежими ягодами. Оно всегда так заразительно и открыто всему новому, что сопротивляться ему трудно, а держать обиду за растревоженный сон и вовсе не получается. Да и откуда взяться обиде, если на кухне действительно ждет прекрасный завтрак, а за ним не менее прекрасный день!

***

запеченная в сметане треска с пюре из цветной капусты

Минимализм сегодняшнего фото призван намекнуть вам на минимализм изображаемого блюда. И по сути так оно и есть. Филе белой рыбы, лук, сметана и цветная капуста. После запекания мы получаем нежнейшую сочную мякоть, переложенную колечками ароматного лука и пропитанную получившимся сметанным соусом. А пушистое овощное пюре лишь ненавязчиво помогает оттенить и дополнить картину. Лучше всего рыбка получается в толстостенном казане или гусятнице на плите, но за неимением оных легко может перекочевать в духовку в обычной форме для выпечки. Это блюдо - отличный вариант для тех, кто любит отварную или паровую рыбу, но для разнообразия ищет новые не сильно калорийные вариации ее приготовления, ведь добавление нежирной сметаны вряд ли ощутимо отразится на талии за один раз... да и за два, собственно, тоже))) Легких вам ужинов, сытных завтраков и неиссякаемой энергии на каждый день!

***

грушевый тарт

Грушевая выпечка всегда полна какой-то деликатной нежности. Немного нейтральная, очень спокойная. Но это вовсе не значит, что она скучна или неинтересна. Сегодня наслаждаемся тартом! Тонкий слой рассыпчатого песочного теста с нотками миндаля, много сочных томленых в пряном сиропе груш и нежная сметанная заливка с чуть уловимой кислинкой. Для небольшой разницы текстур добавим сверху похрустывающие ломтики груши, покрытые тонким слоем освежающего желе. Вкус получается деликатный, даже вальяжный я бы сказала, но интересный за счет разных по текстуре составляющих. Прекрасно будет сочетаться с шариком прохладного сливочного или мятного мороженого, да и просто с чашкой горячего чая или кофе!)

***

салат "Коул слоу"

Мне импонирует совершенно разная кулинария от хитрых рецептур до самых простых в исполнении блюд. Таких, которые быстро и легко может повторить на своей кухне каждый. Например, знаменитый «Cole slow». Американская классика, давно полюбившаяся многим за пределами родного для нее континента. Казалось бы, что может быть проще, чем смесь моркови и капусты в незамысловатой заправке. И тем не менее, количество поклонников этого салата зашкаливает до такой степени, что даже завсегдатаи фаст-фуд ресторанчиков, явно не за подсчетом калорий бегущие туда, частенько берут его вместе с горами пицц, бургеров и пакетиков с жареной картошкой. Мы не пойдем за этим нехитрым чудом в приют гастрономического порока и разврата, чтобы случайно не нагрешить там, а лучше настругаем его дома вдали от калорийных соблазнов, правда же? Тем более, что капуста и морковь, наверняка, хронически имеются в хозяйстве у всех. Остается только проверить запасы сметаны и горчицы и можно творить. Нет, даже не так... нужно творить!)

***

белая рыба, запеченная в сметане с луком

Метель была на удивление сильной и вскоре все за окнами было покрыто щедрым слоем пушистого, скрипучего снега. Непогода всегда как-то особенно усиливала ощущение тепла и уюта в доме, а доносившееся словно издалека завывание ветра делало заваренный только что чай еще горячее и ароматнее. Близилось время обеда. Выбранное на сегодня меню и сервировка как нельзя лучше подчеркивали происходящее… видимо, белый решил быть главным цветом дня сегодняшнего. Нежные кусочки трески с тонкими луковыми кольцами и сметанным соусом подавались на белоснежных тарелках вместе с легким пюре из цветной капусты. При кажущейся простоте блюдо принято было на ура. Сочное, горячее, аппетитное - то, что было нужно для расшалившегося ненастного дня и словно им же самим и подсказанное. Приятно было уметь находить положительные стороны во всем, что бы ни происходило.

***

нежный сливовый пирог

Вы хотите слив? Их есть у меня))) Вернее самих слив нет, но зато имеется прекрасный сливовый пирог на сметане в виде небольших буханочек, щедро-щедро наполненных сочными мясистыми кусочками венгерской сливы. Влажное тесто, напоминающее творожный кекс, яркие фруктовые вкрапления и снежная шапочка сахарной пудры, идеально оттеняющая сливовую кислинку. Пирог можно сделать большим с крупными половинками слив сверху или в виде кексов, понравившейся вам формы. Можно есть теплым, добавив, например, свежий ягодный соус, а можно остудить и подавать кусочками к чашке теплого молока. Ммм...в любом случае вы получите большое удовольствие, затратив минимум усилий. Всё гениальное просто!)

***

карамельный медовик

Даже не знаю, стоит ли тут что-то сочинять. Этот увесистый красавец ездил с нами на дачу на День Рождения моего славного мальчишки! Всё лучшее детям, как говорится, вот мама и старалась. Вкус изумительный, никак не могли наесться! Ниже рецепт и разрез ;)

***