ванильные капкейки с черешневой серединкой и шоколадным кремом

Не черешня и не шапочка будут главным предметом нашего сегодняшнего разговора, хотя и о них обмолвимся. Но мне хотелось бы подарить вам рецепт классических, базовых ванильных капкейков. Таких, которые прекрасны сами по себе и с которыми вы сможете вытворять все, что вам нафантазируется. Перепробовано и переделанно дцать вариантов, родственники закормлены разнообразными мини-версиями, обои в кухне кажется напрочь впитали запах ванили и вот она найдена... формула ванильного успеха. Не мирового масштаба, безусловно, ведь это и не требуется, но масштаба моей отдельно взятой семьи, а это куда важнее)) Какие они? Нежные, слегка влажноватые, пушистые и ароматные. Все как надо, поэтому... Дарю! Пригодится же, я уверена.

***

тыквенные капкейки с сырным кремом и абрикосовым конфитюром

Осенняя выпечка всегда какая-то особенно уютная! Яркие, но мягкие и теплые тона, глубокие ароматы специй, орехов, сезонных фруктов. Она вся такая бархатная, настраивающая на неспешную беседу, пледы и горячий чай. Сегодня главной скрипкой у меня была тыква, как нельзя лучше передающая атмосферу этого сезона. Тыквенные кексы и сами по себе обладают замечательной текстурой и ярким вкусом за счет букета из корицы, имбиря, муската и гвоздики. Но шапочка сырного крема с присущей ему кислинкой выгодно оттеняет насыщенность теста, а абрикосовая сердцевинка становится просто приятным сюрпризом. В итоге идеальный баланс цвета, фактур, ощущений - все, что характерно для природы ранней осенью. Хотите маленький сентябрь на тарелке?) Тогда мы идем к вам!

***